香煎烏魚子

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烏魚子料理有香煎、香烤及酒煮好多烹調方法。
不論何種方法,最重要的是不能將烏魚子料理得過熟~

食材

烏魚子 一片
食用油 2湯匙
  • 1將烏魚子塗抹一些米酒或高梁酒,亦可用XO來增加風味 。
  • 2將油鍋以中火加熱,放入2湯匙的油,待油熱後,將烏魚子放入,10秒鐘後翻面,再10秒鐘後即可起鍋放涼。
  • 3待涼,將烏魚子放涼後切成薄片,配與青蒜白色部分的切片,或是白蘿蔔片一起食用,即是一道美味的料理。
  • 4吃剩的烏魚子,可置於乾凈的塑膠袋內,並放入冰箱內冷藏保存,下回可直接取出食用,若再以少許米酒煮過味道更佳。
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小撇步

1.解凍後的烏魚子,將真空袋去除,用清水沖洗表面。
2.料理烏魚子時毋需剝膜,否則易使魚子散開或是過熟。
3.切好之烏魚子薄片,配上蒜白及白蘿蔔片時,風味更佳且不黏牙。
4.吃剩的烏魚子,可置於乾凈的塑膠袋內,並放入冰箱內冷藏保存,下回可直接取出食用,若再以少許米酒煮過味道更佳。

2013/02/15 發表 1.9 萬 瀏覽

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