馬鈴薯紅蘿蔔雞蛋沙拉/自製沙拉醬

光的料理廚房
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描述

天天在家煮飯進入第四周,已經煮到都快不知道要煮什麼了。
近日水災葉菜類也很貴,庫存食材翻一番剩下一堆跟根莖類。
那就來做個根莖類的沙拉吧!
拿出大同電鍋把所有食材蒸熟吹涼冰鎮,然後DIY一個沙拉醬,全部攪拌在一起,還不錯吃的早餐就完成囉!

份量

6 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 馬鈴薯削皮切小丁,紅蘿蔔切小丁。

    馬鈴薯削皮切小丁,紅蘿蔔切小丁。

  • 電鍋外鍋放一杯水,蒸15分鐘,取出電扇吹涼放冰箱冰到隔日備用。
雞蛋泡冰水裡到涼,冷藏備用。

    電鍋外鍋放一杯水,蒸15分鐘,取出電扇吹涼放冰箱冰到隔日備用。 雞蛋泡冰水裡到涼,冷藏備用。

  • 要吃的時候,將雞蛋切碎與馬鈴薯及紅蘿蔔拌勻。

    要吃的時候,將雞蛋切碎與馬鈴薯及紅蘿蔔拌勻。

  • 取蛋黃一枚。

    取蛋黃一枚。

  • 加入一小匙油拌勻。

    加入一小匙油拌勻。

  • 再加一小匙油拌勻。

    再加一小匙油拌勻。

  • 每次加入一小匙油拌勻(乳化均勻到看不見油)重複多次。

當完成的美乃滋越來越多時,可以加入比較多的油來拌勻。用叉子或打蛋器都可以。

    每次加入一小匙油拌勻(乳化均勻到看不見油)重複多次。 當完成的美乃滋越來越多時,可以加入比較多的油來拌勻。用叉子或打蛋器都可以。

  • 一枚蛋黃其實可以乳化非常多的油,做到自己想要的份量時可以停止。
乳化的很均勻時會呈現濃稠狀,如圖。

    一枚蛋黃其實可以乳化非常多的油,做到自己想要的份量時可以停止。 乳化的很均勻時會呈現濃稠狀,如圖。

  • 完成的美乃滋可以調味也可以不調味,今天加入少許番茄醬做成千島醬。

    完成的美乃滋可以調味也可以不調味,今天加入少許番茄醬做成千島醬。

  • 加入雞蛋馬鈴薯與紅蘿蔔裡面拌勻。

    加入雞蛋馬鈴薯與紅蘿蔔裡面拌勻。

  • 加入胡椒粉與鹽調味。省略也可以。喜歡甜味可以加點糖。

    加入胡椒粉與鹽調味。省略也可以。喜歡甜味可以加點糖。

  • 家裡沒有小黃瓜,只有茂盛的薄荷,改一點新鮮的薄荷撕成碎片,加進去增加一點綠色及清涼的味道。

    家裡沒有小黃瓜,只有茂盛的薄荷,改一點新鮮的薄荷撕成碎片,加進去增加一點綠色及清涼的味道。

  • 拌勻。

    拌勻。

  • 單吃或夾麵包都可以。

不知道要煮什麼的時候,就來作馬鈴薯沙拉吧!

    單吃或夾麵包都可以。 不知道要煮什麼的時候,就來作馬鈴薯沙拉吧!

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