QQ地瓜球
描述
哈囉 大家有乖乖在家防疫嗎？
超懷念夜市路邊小吃美食的😭
有人跟我一樣嗎？
那只好先自己親手動起來吧！
另外地瓜球也非常適合親子同樂一起動手做哦~~
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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◾事前準備 地瓜洗淨切片，電鍋外鍋放一米杯水量，待蒸熟。
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◾地瓜球備製 1、地瓜蒸熟取出，趁還溫熱狀態下，加入砂糖拌均，攪拌成泥狀。 2、接著倒入木薯粉，均勻混合至表面無白色粉末狀態。 （🔼小叮嚀-若混合時發現太乾龜裂，可適量加入水，反之，太濕太黏稠可補粉）
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以上步驟完成後，將地瓜糰，先均勻分成大小一致，並且搓揉成圓，就準備下鍋油炸囉！ （🔼大小一致性是為了熟成時間相同，避免有些膨脹到不行，有些還扁到不行）
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◾炸地瓜球的口訣 *冷-油溫不需要高，一開始就文火，大概1-2分鐘後即可下鍋。 *慢-放下去時，千萬別心急，先用筷子稍微將兩兩相黏的部分分開，等待表面都有均勻油包覆到。 *壓-待表面呈現金黃酥脆時，可以先小力輕壓一次，翻面，接著壓的力到可以慢慢加大，一直重複4-6次。 *收-待膨脹完成，起鍋
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建議可以表面炸到比金黃色在更焦黃一點，會更酥脆。 但如果喜歡表皮比較軟Q的，就可以不用炸那麼久哦！
小撇步
油炸✨
小家庭關係，不像外面都是一整鍋油去炸，所以建議可以先倒少量的油，大約淹過地瓜球的一半，分批去半煎炸的方式，也比較不會浪費油哦！膨脹技巧✨
1、一開始千萬不要心急，壓太大力反而會使地瓜球破掉，這時候就完全沒救，會消風，無法膨脹
2、油溫一定不能過高，否者內部還沒膨脹就直接熟透硬掉。
3、又圓又大的技巧在於要“轉換不同方向去壓擠”哦！
