蔥燒肉醬豆腐(簡單快速就能上菜)
份量
時間
步驟
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1️⃣、豆腐切片(切 1.5~2公分厚度) 2️⃣、取2支青蔥,切蔥段(蔥綠和蔥白分開放) 另外2支,切成蔥花備用。 3️⃣、蒜頭拍碎,切成蒜粒 4️⃣、紅蘿蔔切直片,或斜片(紅蘿蔔只是配色點綴,可加可不加)
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雞蛋豆腐 以中火下鍋煎至2面金黃上色。 待第二面快煎好時,將蔥白和蒜粒下鍋稍微爆香。 🔸️煎豆腐時,火力不要一下開太大,文火慢慢煎,色澤才會金黃漂亮! 🔸️豆腐翻面,可以把豆腐推至鍋邊,靠著鍋邊幫忙翻面。 或者拿一支湯匙輔助翻面。
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1、接著,將煎到兩面金黃的豆腐,盛起備用。 2、將紅蘿蔔片先下鍋拌炒 3、肉醬下鍋炒散、炒香 4、下米酒和醬油嗆香調味 5、先加一點水,以免油爆 6、最後加1/2小匙的糖,讓醬汁不死鹹
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將剛剛盛起的豆腐,平鋪下鍋 再繼續把水,加至豆腐一半的高度,一起燒至入味。
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等湯汁開始冒泡,繼續燒3分鐘後,開蓋翻面,將蔥綠段下鍋,繼續燒至另一面也入味。 這時候,可以看一下水量,如果水量太少,可以再補一些水 然後試一下鹹味濃淡,做調整!
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等另一面也上色入味,湯汁微微收乾 灑上蔥花,稍微拌一下即可起鍋。 🔺️湯汁不要收的太乾,留一點湯汁淋在豆腐上面,可以拌飯,香辣好吃!
小撇步
1、豆腐煎過,會縮水變薄一點點
所以豆腐不要切的太薄,吃起來口感比較好!2、不敢吃辣的,肉醬可以換成原味肉醬。