三杯大多用九層塔
現改用羅勒味道ㄧ樣
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材料如圖
乾鍋炒出杏鮑菇水氣增加菇的香氣後
放入一般炒菜油煸香老薑
再入蒜頭 辣椒爆香
加入米酒 醬油 糖炒勻
移入煲鍋中
蓋上蓋子小火燜煮5分後
加入羅勒葉 再加入麻油
炒勻後
即可
小撇步
麻油特性不耐高溫
容易變質變味
長時間直接暴露在高溫下會產生苦味起鍋前轉小火
倒入麻油再炒15秒後即可盛盤
如此香氣充足
也不會讓麻油受高溫影響調味料視個人喜好斟酌加減
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嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
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楊品文