三杯杏鮑菇
描述
三杯大多用九層塔
現改用羅勒味道ㄧ樣
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小撇步
麻油特性不耐高溫
容易變質變味
長時間直接暴露在高溫下會產生苦味起鍋前轉小火
倒入麻油再炒15秒後即可盛盤
如此香氣充足
也不會讓麻油受高溫影響調味料視個人喜好斟酌加減
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