葵瓜子全麥法式麵包

2013/01/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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法式麵包外脆內軟與紮實有嚼勁的口感,有著濃濃法式風情的感覺,加上營養豐富的葵瓜子,是不能錯過的美味唷!!

部落格詳細圖解:http://www.wretch.cc/blog/Jenny712/16150553

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食材

高筋麵粉 180g
全麥麵粉 20g
生葵瓜子 40g(食品材料行有賣)
½茶匙
速發酵母 ½茶匙
溫水 130c.c
10g
  • 1 將麵糰材料放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘(含攪拌)麵糰變二倍大即可 ※ 若無麵包機,請徒手製麵糰唷~
  • 2 麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
  • 3 將麵糰分割成2等份滾圓,鋪上一層保鮮膜以防乾燥,再蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘
  • 4 鬆弛好的麵糰再次整型放入器皿或烤盤中(撒些手粉以防沾黏),麵糰表面噴些水放烤箱中第二次發酵60分鐘麵糰至2倍大
  • 5 取出麵糰放於烤盤上,在已完成二次發酵的麵糰表面上撒點手粉,再用利刀劃出兩條線(刀刃上抹一點油較好劃線,不要畫太深烘烤出來會不漂亮)
  • 6 放進已預熱至180℃的烤箱中烘烤20分鐘至表面呈現金黃色(期間每3~5分鐘,需以噴霧器在麵包上噴水數次)
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