葵瓜子全麥法式麵包


法式麵包外脆內軟與紮實有嚼勁的口感,有著濃濃法式風情的感覺,加上營養豐富的葵瓜子,是不能錯過的美味唷!!

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食材
高筋麵粉
180g
全麥麵粉
20g
生葵瓜子
40g(食品材料行有賣)
½茶匙
速發酵母
½茶匙
溫水
130c.c
10g
  • 1
    將麵糰材料放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘(含攪拌)麵糰變二倍大即可 ※ 若無麵包機,請徒手製麵糰唷~
  • 2
    麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
  • 3
    將麵糰分割成2等份滾圓,鋪上一層保鮮膜以防乾燥,再蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘
  • 4
    鬆弛好的麵糰再次整型放入器皿或烤盤中(撒些手粉以防沾黏),麵糰表面噴些水放烤箱中第二次發酵60分鐘麵糰至2倍大
  • 5
    取出麵糰放於烤盤上,在已完成二次發酵的麵糰表面上撒點手粉,再用利刀劃出兩條線(刀刃上抹一點油較好劃線,不要畫太深烘烤出來會不漂亮)
  • 6
    放進已預熱至180℃的烤箱中烘烤20分鐘至表面呈現金黃色(期間每3~5分鐘,需以噴霧器在麵包上噴水數次)
2013/01/30 發表 3,662 瀏覽
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