松子蘿勒青醬螺旋麵

2013/01/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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青醬可以說是義大利麵基本三醬裡最簡單的了。不需動火煮, 只要豪邁的打碎所有材料即可。
新鮮的青醬, 讓家裡立刻成為五星級的義大利麵館~~~

食材

螺旋麵(或其他義大利麵) 適量
青醬
新鮮蘿勒葉 一大把
松子 約1/3小碗
蒜頭去皮 2瓣
帕梅善起士粉 2大匙
少許
橄欖油 適量
  • 1 將新鮮蘿勒連莖洗乾, 用紙巾儘量擦乾。蒜頭(去皮)。
  • 2 先將松子微波1分鐘(或乾鍋烘烤5-6分鐘), 逼出香氣及甜味, 放涼備用
  • 3 將大蒜、松子、蘿勒葉、橄欖油放入果汁機(或調理機)中攪打。(可邊打邊加入橄欖油來調整稠度)
  • 4 依個人喜好, 加入適量鹽和胡椒調味。最後放乳酪粉攪勻即可。 (一開始就放乳酪粉的話會太乾, 機器不好打)
  • 5 煮一鍋滾水, 加少許鹽及油, 將義大利麵依包裝上說明煮熟。
  • 6 瀝微乾(留一些煮麵的水在鍋裡), 趁熱拌進青醬, 撒些松子裝飾即可。
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小撇步

• 避免將蘿勒葉打到變成泥狀, 最好以食物調理機做。先放大蒜、松子下去打,再放蘿勒葉。重覆打幾下就停一下, 來控制切碎的程度。
• 青醬不能煮, 不然蘿勒會變苦。
• 不愛生蒜的辛辣的人, 可以先將蒜切片, 用油先煎過放涼, 才和其他食材一起攪打
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