蟹殼黃
描述
蟹殼黃絕對是我爸媽最喜歡的小點心之一，以前時不時就要買幾個給我當早餐吃，小小一顆外酥內香，裡面的內餡帶點蔥花混合豬肉的汁，真的很好吃～而且需要的材料好簡單，冰箱裡一定會有的兩樣：絞肉和青蔥，就這麼簡單！我這次做了15個，每次要吃時再放進烤箱烤個3分鐘就又變回剛出爐酥酥的表皮了👍🏻（趁熱吃真的最好吃！）
我沒有買豬油全程都是用橄欖油來做，烤出來一樣是香噴噴，也比較健康！
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份量
10
人份
食材
步驟
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將材料備齊。
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✔ 『 油皮 』 麵粉、酵母粉、砂糖、橄欖油、冷水慢慢加並攪拌均勻，揉成一個光滑的麵團用保鮮膜蓋起來發酵至兩倍大。
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發酵完成後將麵糰滾成一個長條狀。
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切成成15等分。
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✔ 『 油酥 』 麵粉、橄欖油慢慢攪拌均勻，並揉成團，用保鮮膜蓋起來備用，將油皮和油酥分別滾成圓用保鮮膜蓋住醒15分鐘。
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醒好後到把油皮桿平，放上一個油酥。
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把圓桿開成長型片狀。
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並捲成條狀再醒15分鐘。
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✔『 內餡 』 把青蔥洗乾淨瀝乾水份切成蔥花，把豬絞肉和蔥花混合，並放入鹽、白胡椒、橄欖油混合均勻備用，把剛剛醒好的麵團桿成圓形，放入餡料把收口捏緊並朝下（餡料要放多少以包的起來即可），滾成一個圓形。
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在每個麵團表麵刷上一層蛋液，並灑上白芝麻，放入已經預熱好的烤箱375℉烤25分鐘，烤至表面呈現金黃色即可取出放涼。
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蟹殼黃完成了！
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剛烤出來的蟹殼黃超級香，外酥內香的口感、內餡的豬肉和青蔥吃起來又香又脆。
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趁熱吃真的好好吃，最喜歡中式點心了
蟹殼黃香蔥酥餅](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F41192%2F7317d941db0ccda0.jpg&width=200)
