經典培根蛋奶義大利麵
描述
濃郁、療癒、簡單、方便
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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準備食材 *全蛋改成蛋黃也可以 *最傳統的carbonara是不加鮮奶油的 *有新鮮的巴西里碎作裝飾最佳
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*將蛋黃鮮奶油液先調製備用 *記得先做初步的調味
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*最好使用深的沙司鍋烹煮麵體 *煮到al dente即可 *拌入適當橄欖油防止麵體黏在一起
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*補充義大利麵煮法的撇步
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*培根最好可以使用義大利進口的pancetta最正宗 *培根煎上色可以取出些許油脂(油脂會影響蛋黃液吸收至麵體的功能) *蘑菇這食材非常適合搭配百里香、白酒一起使用
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*下麵體要加入約3大匙的麵水讓它收汁 *鍋中留下一些汁液，關火加入蛋黃先 奶油液開始拌炒(動作要快!!一定要關火!!)
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*把培根放在頂部，撒上些許黑胡椒、起司粉做裝飾 *此時可以灑上新鮮巴西里會更美
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