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起因是因為沒豆瓣醬~~
才自己找現有醬料調製~~

食材
肉燥
四人份
皮蛋
一顆
豆腐
一塊~一塊半
蒜末
三顆
薑末
兩片
蔥花
一大把
辣椒醬
一小匙
豆腐乳
三分之一小匙
兩匙
醬油
一匙
麻油少許
少少
  • 1
    豆腐切塊~~先煎豆腐~煎至表面變色起鍋待下步驟 ((油要熱一點豆腐下去不要急著動~看豆腐邊邊有變色再慢慢翻面))
  • 2
    醬汁: 辣椒醬半匙或三分之一匙都可調整 豆腐乳口味會比較重~~當時我用三分之一小小匙就很鹹了 糖醬油+一些水 拌勻待煮
  • 3
    麻油或沙拉油~爆香蒜末薑末~ 接著肉燥下去炒香~~ 皮蛋也一起下去炒((喜歡皮蛋可以兩顆下去炒))
  • 4
    豆腐接著下鍋 醬汁馬上也下鍋中小火翻悶一下~ 想要更濃稠的口感可以用~~太白粉加水~~慢慢調濃
  • 5
    最後蔥花珠~~一大把的灑上 起鍋即可!!
小撇步

豆腐乳的鹹香味取代調味
皮蛋炒肉造更有不同風味

皮蛋單炒肉燥+蔥花~~其實也很有不同的風味

2013/02/26 發表 4,150 瀏覽
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