焦糖布丁

圭圭的廚房
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描述

不加一滴水的布丁,原料簡單常見,口感滑順。

份量

4 人份

食材

焦糖

步驟

  • 糖和冷水放入鍋中,以中小火煮滾至淺咖啡色,開始攪拌至焦糖色,關火,分次加入熱水攪勻。
*焦糖與熱水溫差大,加入時小心熱氣

    糖和冷水放入鍋中,以中小火煮滾至淺咖啡色,開始攪拌至焦糖色,關火,分次加入熱水攪勻。 *焦糖與熱水溫差大,加入時小心熱氣

  • 以中小火加熱牛奶和糖,直至糖融化,關火起鍋。
*牛奶不要加熱到太燙,大約50度即可,以免加入蛋液時,把蛋燙成蛋花

    以中小火加熱牛奶和糖,直至糖融化,關火起鍋。 *牛奶不要加熱到太燙,大約50度即可,以免加入蛋液時,把蛋燙成蛋花

  • 將蛋打散後,一邊以打蛋器快速打蛋,一邊分次加入步驟2的牛奶液,直至攪拌均勻,再將混好的布丁液過篩備用。

    將蛋打散後,一邊以打蛋器快速打蛋,一邊分次加入步驟2的牛奶液,直至攪拌均勻,再將混好的布丁液過篩備用。

  • 將布丁液裝入杯子,並放入電鍋中蒸約20分鐘,電鍋以筷子架起鍋蓋留縫。

    將布丁液裝入杯子,並放入電鍋中蒸約20分鐘,電鍋以筷子架起鍋蓋留縫。

  • 布丁蒸好後,輕輕搖晃以確認是否蒸熟,熟的布丁不會有水波。
蒸好後,可將布丁放入冰箱冷藏約6小時後食用,風味更佳!

    布丁蒸好後,輕輕搖晃以確認是否蒸熟,熟的布丁不會有水波。 蒸好後,可將布丁放入冰箱冷藏約6小時後食用,風味更佳!

小撇步

布丁液份量可以做3-4杯。
焦糖份量可以加做7-8杯。

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為了留學生活開始練習廚藝,讓自己在國外也能活得很好~

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