焦糖布丁
描述
不加一滴水的布丁，原料簡單常見，口感滑順。
份量
4
人份
熱量
步驟
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糖和冷水放入鍋中，以中小火煮滾至淺咖啡色，開始攪拌至焦糖色，關火，分次加入熱水攪勻。 *焦糖與熱水溫差大，加入時小心熱氣
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以中小火加熱牛奶和糖，直至糖融化，關火起鍋。 *牛奶不要加熱到太燙，大約50度即可，以免加入蛋液時，把蛋燙成蛋花
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將蛋打散後，一邊以打蛋器快速打蛋，一邊分次加入步驟2的牛奶液，直至攪拌均勻，再將混好的布丁液過篩備用。
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將布丁液裝入杯子，並放入電鍋中蒸約20分鐘，電鍋以筷子架起鍋蓋留縫。
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布丁蒸好後，輕輕搖晃以確認是否蒸熟，熟的布丁不會有水波。 蒸好後，可將布丁放入冰箱冷藏約6小時後食用，風味更佳！
小撇步
布丁液份量可以做3-4杯。
焦糖份量可以加做7-8杯。
