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煎鵝胸有個小訣竅，鵝皮朝下慢火開煎～
把鵝皮裡面的油脂逼出來，煎到鵝皮金黃再翻面蓋上鍋蓋悶熟。
隨時注意時間的拿捏，跟牛排一樣，煎好後還要靜置5分鐘再切片，讓鵝汁回滲更美味喔!!
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鵝胸表面擦乾水分，鵝皮面劃幾刀。以鹽抹鵝胸，靜置10分鐘。
熱鍋後不加油，以鵝皮朝下小火煎約3分鐘，翻面續煎約4分鐘。
靜置5分鐘後再切片。撒上粗粒黑胡椒、香料等。
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