濃郁巧克力古早味蛋糕
描述
這個巧克力古早味蛋糕味道濃郁又鬆軟，做過很多食譜中最好吃的一個！大家一定要試試！
視頻食譜點擊，https://youtu.be/a54Epz3IpGo
份量
6
人份
時間
90
分鐘
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蛋黃蛋白分離，裝蛋白的碗一定要無油無水。蛋黃加入牛奶拌勻備用。 小火加熱油至70℃, 倒入已過篩好的低筋麵粉和可可粉拌勻。
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牛奶蛋黃液分次加入已燙過的麵糊拌勻。
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蛋白加檸檬汁打發至有大氣泡後第一次加糖。再打發至有點紋路旁邊有小氣泡第二次加糖。紋路越來越清晰，第三次加糖。打發至濕性發泡就可以了。
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蛋白分三次加入麵糊拌勻。用Z形和翻拌的手勢拌勻。倒進鋪好油紙的6寸模具中。水浴法150℃烤1小時。烤好後立刻取出放涼。可以點擊視頻做法看手法重點。
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