【北海道直送水產】北海道帆立貝串燒

2013/01/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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日本北海道有一個非常著名的海鮮寶庫:噴火灣,此處水質極佳,產出的扇貝被各界廣泛盛譽為「最新鮮、最美味」的代名詞。不僅中心貝柱部份好吃,周圍飽滿的卵子和裙邊也都一樣甘甜美味!

食材

北海道扇貝 6個
香菇 3個,去蒂後切塊
青椒 60g,去籽後切塊
北海道熟玉米 120g,切塊
清酒 50cc
葡萄籽油 1湯匙
照燒醬汁
味醂 360cc
濃口醬油 360cc
清酒 180cc
咖啡糖 100g
  • 1 將濃口醬油、味淋、清酒及咖啡糖熬煮濃縮至一半份量,即成照燒醬汁。
  • 2 以竹籤依序串起青椒、扇貝、玉米後,取平底鍋入油,將串物下鍋油煎至金黃後翻面。
  • 3 倒入清酒後蓋上鍋蓋,待串物熟後淋入約50cc照燒醬汁煮入味即可。趁熱搭配奶油塊享用,更顯貝肉的鮮甜。
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小撇步

city'super此次引進的熟食扇貝產自北海道噴火灣,為2012年新鮮捕撈之漁獲,購買後請保存於冷凍庫內,食用前放置冷藏室或常溫下自然解凍,加以炭燒、奶油香煎、清蒸等方式最能品嚐出扇貝的鮮甜美味!
  
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討論共 1 則

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什麼是濃口醬油...謝謝

4年前