無麩質低醣鬆餅與雞肉鬆餅塔可
描述
雞蛋和起司,除了肩並肩在麵包中,竟變身圓圓格子狀鬆餅.它有個獨特的英文名稱:Chaffle,只用Cheese&Egg做成低醣麩質版本的鬆餅.兩個軟軟材料,在鬆餅機內混合成脆脆口感.自從學會這招,我還將其放進漢堡;剪成條狀成薯條;及老公最愛的Taco.一般Taco是用脆玉米餅.我則將Chaffle夾雞胸肉,生菜,醃菜,淋上酸中帶甜醬汁,中和起司的鹹度,每一口咬下都是酥脆鹹香但清爽不膩口.大滿足!
份量
食材
步驟
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先做醬料: 將酸豆或酸黃瓜切細碎, 接著和所有的醬汁材料全部和在一起拌勻, 備用. 醬料的材料我有加3滴甜菊糖液, 若你沒有飲食上的考量產, 可以稍微加一點糖. 大家也可以用市售或是自己喜歡的醬料搭配!不過,這是我很愛的醬料,是我試著模擬大麥克的醬料,記得要加一點酸豆或是切碎的醃黃瓜更夠味喔!
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照片是一人份(兩小片直徑10公分的鬆餅): 1顆蛋+25公克削好起司(碗裝)+4份10公克削好起司(小碟上). 先將每分所需的起司分別秤好重量.我用的羊切達起司,可以用任何喜歡的起司,像是mozzarella莫拉瑞拉起司
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將一顆蛋打入25公克碗裝起司, 拌勻. 鬆餅機刷上一層薄油, 先 將小碟上10公克的起司撒上鬆餅機
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接著將拌好的雞蛋起司糊倒一半在鬆餅機,再把碟子中10公克的起司撒在雞蛋起司糊上,鬆餅機蓋上約4-5分鐘檢查一下,表面起司呈金黃焦色,就完成.再以一樣的方法,將剩下雞蛋起司糊及兩份10公克起司煎好.陸續將六片鬆餅煎完;若是用大鬆餅機,只要將材料集中在鬆餅機中間,一樣步驟,也可煎出小片鬆餅;或一次煎兩片
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把所有的內餡都準備好.
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將鬆餅對中稍微凹折成塔可狀, 將防沾烤紙剪成小紙片放在背面用來拿塔可, 這樣手比較不會油
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我是用塔可專用夾來固定,若沒有,只要將兩份做好的塔卡其中一面互相依靠就可以啦!步驟寫得有的繁雜,其實比一般鬆餅還要簡單,基本上只要兩種材料,就可完成鬆餅,內餡的部分就看個人喜好囉!
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醃漬高麗菜絲就是一般我們說的德國酸菜,吃豬腳或德國香腸必備的配菜.Sauerkraut可說是老外版的泡菜,歐美都很普遍. 用來搭配肉類起司,可以解膩.做法簡單, 材料也只有高麗菜和粗鹽,有興趣可以參考: https://caty2514.pixnet.net/blog/post/353577300
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詳細作法及影片請參看網址! 內含食物熱量表! https://caty2514.pixnet.net/blog/post/352838615
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