莎媽五心級料理~「健康廚房黃金大廚10分鐘出年菜」香煎蝦泥鑲豆腐
描述
現代人在平常吃大魚大肉的機會很多，年菜的預備反而可以利用健康、簡單、無負擔的食材，海鮮料理是個不錯的選擇。
以煎炒炸拌通用的健康黃金玄米油，來料理年菜是聰明主婦的新選擇。
它有「東方橄欖油」的美名，是世界衛生組織所推薦之食用油種，油質純淨，口感清爽，用來料理海鮮最是速配。
步驟
-
備妥所需食材。
-
-
-
豆腐修切成厚約1.5公分的長方塊6塊。
-
豆腐挖小洞，小洞表面抹上一層薄薄的太白粉，將作法3.的蝦漿平均置於豆腐上，均勻的抹成小丘狀，重複至材料用畢。
-
取一平底鍋，熱鍋後，加入1大匙油，輕輕放入作法3.的豆腐，香煎至底部呈金黃色。
-
最後鍋中加入半杯水、適量的鹽、雞粉，蓋上鍋蓋，小火燜煮至蝦熟、豆腐入味 收汁，甜豆莢丟入鍋中利用熱氣流很快熟成，擺盤裝飾，即成。
小撇步
1.以竹籤或竹筷插入蝦泥丸中，若不沾粘，則表示已煮熟。
2.在豆腐小洞表面抹太白粉，能使豆腐與蝦漿緊密黏合。味全健康廚房官網連結：http://www.healthykitchen.com.tw/
