莎媽五心級料理~「健康廚房黃金大廚10分鐘出年菜」香煎蝦泥鑲豆腐

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現代人在平常吃大魚大肉的機會很多,年菜的預備反而可以利用健康、簡單、無負擔的食材,海鮮料理是個不錯的選擇。

以煎炒炸拌通用的健康黃金玄米油,來料理年菜是聰明主婦的新選擇。
它有「東方橄欖油」的美名,是世界衛生組織所推薦之食用油種,油質純淨,口感清爽,用來料理海鮮最是速配。

食材

健康廚房黃金玄米油 1/2大匙
盒裝雞蛋豆腐 1盒
蝦仁 150g
適量
適量
1/4小匙
香油 1小匙
太白粉 1小匙
雞精粉 1/4茶匙
適量
甜豆莢 適量
  • 1 備妥所需食材。
  • 2 蝦仁挑去腸泥、洗淨、瀝乾水分,用刀背拍成泥,切蔥花、薑末,備用。
  • 3 在作法2.中加入蔥花、薑末及1/4茶匙鹽,攪拌均勻,再加入香油,拌勻後成蝦漿,備用。
  • 4 豆腐修切成厚約1.5公分的長方塊6塊。
  • 5 豆腐挖小洞,小洞表面抹上一層薄薄的太白粉,將作法3.的蝦漿平均置於豆腐上,均勻的抹成小丘狀,重複至材料用畢。
  • 6 取一平底鍋,熱鍋後,加入1大匙油,輕輕放入作法3.的豆腐,香煎至底部呈金黃色。
  • 7 最後鍋中加入半杯水、適量的鹽、雞粉,蓋上鍋蓋,小火燜煮至蝦熟、豆腐入味 收汁,甜豆莢丟入鍋中利用熱氣流很快熟成,擺盤裝飾,即成。
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小撇步

1.以竹籤或竹筷插入蝦泥丸中,若不沾粘,則表示已煮熟。
2.在豆腐小洞表面抹太白粉,能使豆腐與蝦漿緊密黏合。

味全健康廚房官網連結:http://www.healthykitchen.com.tw/

2013/01/26 發表 8,508 瀏覽

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