莎媽五心級料理~「健康廚房黃金大廚10分鐘出年菜」香煎蝦泥鑲豆腐
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現代人在平常吃大魚大肉的機會很多，年菜的預備反而可以利用健康、簡單、無負擔的食材，海鮮料理是個不錯的選擇。
以煎炒炸拌通用的健康黃金玄米油，來料理年菜是聰明主婦的新選擇。
它有「東方橄欖油」的美名，是世界衛生組織所推薦之食用油種，油質純淨，口感清爽，用來料理海鮮最是速配。
食材
健康廚房黃金玄米油
1/2大匙
盒裝雞蛋豆腐
1盒
蝦仁
150g
蔥
適量
薑
適量
鹽
1/4小匙
香油
1小匙
太白粉
1小匙
雞精粉
1/4茶匙
鹽
適量
甜豆莢
適量
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1備妥所需食材。 -
2蝦仁挑去腸泥、洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥，切蔥花、薑末，備用。
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3在作法2.中加入蔥花、薑末及1/4茶匙鹽，攪拌均勻，再加入香油，拌勻後成蝦漿，備用。
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4豆腐修切成厚約1.5公分的長方塊6塊。
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5豆腐挖小洞，小洞表面抹上一層薄薄的太白粉，將作法3.的蝦漿平均置於豆腐上，均勻的抹成小丘狀，重複至材料用畢。
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6取一平底鍋，熱鍋後，加入1大匙油，輕輕放入作法3.的豆腐，香煎至底部呈金黃色。
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7最後鍋中加入半杯水、適量的鹽、雞粉，蓋上鍋蓋，小火燜煮至蝦熟、豆腐入味 收汁，甜豆莢丟入鍋中利用熱氣流很快熟成，擺盤裝飾，即成。
小撇步
1.以竹籤或竹筷插入蝦泥丸中，若不沾粘，則表示已煮熟。
2.在豆腐小洞表面抹太白粉，能使豆腐與蝦漿緊密黏合。
味全健康廚房官網連結：http://www.healthykitchen.com.tw/