Hachis Parmentier 🥔
描述
香濃好吃的馬鈴薯牛肉配上焗烤🤩
份量
2
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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這道菜是法式的薯泥焗牛肉，法國有分平民版&貴族版 平民版是可以快速完成的，直接使用牛絞肉 貴族般則較厚工，使用紅酒燉煮牛腱肉4小時
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加入紅酒🍷、雞湯，煮到沸騰 蓋上鍋蓋，小火燉煮4小時 *怕肉太爛的話可以先拿起來，但會較沒紅酒香 第一次做時漢堡肉就有先拿起來，味道不是很滿意，下次可試試看用番茄泥替代。
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馬鈴薯🥔削皮，大概切一下 加冷水、鹽巴下去煮滾，大概煮20分鐘
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馬鈴薯拿出來瀝乾後，用叉子（或飯匙）壓碎馬鈴薯🥔 壓的過程中⇢➕一半的奶油➕剩下的奶油➕熱牛奶 一邊試味道，可再斟酌加一點點的黑胡椒、鹽🧂 *鹽不要加太多，因為已經用鹽水煮過了。 *熱牛奶注意量，我第一次加了100ml有點太多，加太多會影響薯泥的稠度。
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牛肉大概4小時燉好，會非常軟嫩，此時可以夾出來，用叉子叉碎（依你想要的口感） 剩下的醬汁繼續加熱收乾，煮到香香濃濃的，量只要夠跟牛肉拌一起就好。 *第一次做大概1.5小時，湯汁就燉得差不多了（快乾了）🤣
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最後將牛肉與醬汁拌一起（煮湯的紅蘿蔔、洋蔥要篩掉）當薯泥焗牛肉的底部 接著蓋上滿滿的薯泥、乳酪絲 烤箱開上下火，先烤十分鐘 烤好後檢查一下哪邊顏色考比較深，轉個方向再烤5-10分鐘就完成囉✅
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補充一下原版的食材 出自： https://youtu.be/wbJoTXBIY6Q
小撇步
一道Hen~搞缸的料理，但能餵飽男人的胃兒。
第一次做沒有拍步驟照，下次再補上囉😉
