Hachis Parmentier 🥔

小廚娘
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描述

香濃好吃的馬鈴薯牛肉配上焗烤🤩

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 這道菜是法式的薯泥焗牛肉,法國有分平民版&貴族版 平民版是可以快速完成的,直接使用牛絞肉 貴族般則較厚工,使用紅酒燉煮牛腱肉4小時

  • 牛肉擦乾血水、切塊、抹鹽稍微醃一下 紅蘿蔔🥕、洋蔥🧅切塊 熱油熱鍋後將牛肉下鍋煎,兩面上色後倒入紅蘿蔔、洋蔥拌炒

  • 加入紅酒🍷、雞湯,煮到沸騰 蓋上鍋蓋,小火燉煮4小時 *怕肉太爛的話可以先拿起來,但會較沒紅酒香 第一次做時漢堡肉就有先拿起來,味道不是很滿意,下次可試試看用番茄泥替代。

  • 馬鈴薯🥔削皮,大概切一下 加冷水、鹽巴下去煮滾,大概煮20分鐘

  • 馬鈴薯拿出來瀝乾後,用叉子(或飯匙)壓碎馬鈴薯🥔 壓的過程中⇢➕一半的奶油➕剩下的奶油➕熱牛奶 一邊試味道,可再斟酌加一點點的黑胡椒、鹽🧂 *鹽不要加太多,因為已經用鹽水煮過了。 *熱牛奶注意量,我第一次加了100ml有點太多,加太多會影響薯泥的稠度。

  • 牛肉大概4小時燉好,會非常軟嫩,此時可以夾出來,用叉子叉碎(依你想要的口感) 剩下的醬汁繼續加熱收乾,煮到香香濃濃的,量只要夠跟牛肉拌一起就好。 *第一次做大概1.5小時,湯汁就燉得差不多了(快乾了)🤣

  • 最後將牛肉與醬汁拌一起(煮湯的紅蘿蔔、洋蔥要篩掉)當薯泥焗牛肉的底部 接著蓋上滿滿的薯泥、乳酪絲 烤箱開上下火,先烤十分鐘 烤好後檢查一下哪邊顏色考比較深,轉個方向再烤5-10分鐘就完成囉✅

  • 補充一下原版的食材

出自:
https://youtu.be/wbJoTXBIY6Q

    補充一下原版的食材 出自: https://youtu.be/wbJoTXBIY6Q

小撇步

一道Hen~搞缸的料理,但能餵飽男人的胃兒。
第一次做沒有拍步驟照,下次再補上囉😉

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