脆炸金針菇天婦羅

ching
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描述

金針菇的美味對大家來說應該是見仁見智,不是它有什麼異味,而是它是菇類中最難咀嚼和消化的,尤其有了菇類最明顯的難調味,想要將金針菇變好吃,其實也不是什麼難事,透過先調味後烹調的方式,尤其是炸物天婦羅的處理手法,保證便宜又美味,上一道菜就是這麼簡單美味,快動手跟ching一起為家人準備晚餐吧~

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

1包
1小匙
1顆
1根
1小匙
1匙
1小碗

步驟

  • 將金針菇切去根部,手撕大束,這樣食材在炸時比較方便,食用時也易夾取。

    將金針菇切去根部,手撕大束,這樣食材在炸時比較方便,食用時也易夾取。

  • 加入鹽巴調味。

    加入鹽巴調味。

  • 加入小磨坊─鮮磨白胡椒調味。

    加入小磨坊─鮮磨白胡椒調味。

  • 加入雞蛋增加食材黏合度。

    加入雞蛋增加食材黏合度。

  • 青葱洗淨切去根部,再切成蔥花,拌入食材裡增加香氣。

    青葱洗淨切去根部,再切成蔥花,拌入食材裡增加香氣。

  • 淋上麻油提香。

    淋上麻油提香。

  • 拌勻料理碗中的食材後,灑上樹薯粉,減少水份油爆問題。

    拌勻料理碗中的食材後,灑上樹薯粉,減少水份油爆問題。

  • 加熱食用油,將拌好的金針菇一束束送進鍋裡油炸,記得以中小火入炸,待所有食材雙面炸至金黃色即可取出瀝去多餘油脂。

    加熱食用油,將拌好的金針菇一束束送進鍋裡油炸,記得以中小火入炸,待所有食材雙面炸至金黃色即可取出瀝去多餘油脂。

  • 上菜!

    上菜!

小撇步

1.歡迎到ching食譜區尋寶,陪家人一起享受好手藝
https://icook.tw/users/ching39/recipes
2.歡迎到ching的幸運草工作室粉絲團,享受手作和美食樂趣
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