【香蔥鵝油湯粄條】香氣四溢,一上桌就掃光

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描述

粄條是我最愛的主食之一,傳統的客家粄條中少不了豆芽韭菜,蔥香鵝油增添味蕾。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

600克
5朵
適量
適量
50克
200克
1/2大匙
適量
適量
適量
1000cc

步驟

  • 香菇泡水

    香菇泡水

  • 泡發後的香菇切絲備用

    泡發後的香菇切絲備用

  • 粄條切成條狀

    粄條切成條狀

  • 舀入少許純鵝油,依序加入蝦米及香菇絲,炒出香氣

    舀入少許純鵝油,依序加入蝦米及香菇絲,炒出香氣

  • 再放入紅蘿蔔絲,稍微拌炒

    再放入紅蘿蔔絲,稍微拌炒

  • 加入高湯或清水1000cc,煮滾後轉小火燉十分鐘

    加入高湯或清水1000cc,煮滾後轉小火燉十分鐘

  • 將板條加入鍋內,稍微粄條撥散,再次煮沸後,加入適量的鹽與白胡椒粉(1/2大匙)

    將板條加入鍋內,稍微粄條撥散,再次煮沸後,加入適量的鹽與白胡椒粉(1/2大匙)

  • 最後加入韭菜段及豆芽菜

    最後加入韭菜段及豆芽菜

  • 粄條裝碗後,淋上適量的蔥香鵝油

    粄條裝碗後,淋上適量的蔥香鵝油

  • 就完成囉

    就完成囉

小撇步

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