水嫩蒸蛋

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描述

蒸蛋是大人小孩都會喜歡的一道料理,只要把比例抓好,一定可以零失誤的做出完美蒸蛋的!此版本的口感是像日式的茶碗蒸一樣水嫩喔!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

200g
600g

步驟

  • 每顆雞蛋大小重量都不同,懶的人可以用雞蛋殼量高湯水量,龜毛的人可以用電子秤精準量,雞蛋1:雞高湯3的比例就對了,味道清淡在雞高湯直接調好試味道就不怕蒸出來太淡或太鹹。

    每顆雞蛋大小重量都不同,懶的人可以用雞蛋殼量高湯水量,龜毛的人可以用電子秤精準量,雞蛋1:雞高湯3的比例就對了,味道清淡在雞高湯直接調好試味道就不怕蒸出來太淡或太鹹。

  • 雞蛋與雞高湯攪拌均勻後過篩,可以讓蒸蛋更滑嫩喔!

    雞蛋與雞高湯攪拌均勻後過篩,可以讓蒸蛋更滑嫩喔!

  • 貼上保鮮膜入電鍋,外鍋一杯水(約15分鐘),上蓋不必用筷子留縫隙,因為高湯比例足夠不會讓蒸蛋坑坑巴巴的喔!

    貼上保鮮膜入電鍋,外鍋一杯水(約15分鐘),上蓋不必用筷子留縫隙,因為高湯比例足夠不會讓蒸蛋坑坑巴巴的喔!

  • 電鍋跳起後直接開蓋拿起,撕開保鮮膜就會像圖中一樣水嫩,口感完全就是日式茶碗蒸喔!

    電鍋跳起後直接開蓋拿起,撕開保鮮膜就會像圖中一樣水嫩,口感完全就是日式茶碗蒸喔!

小撇步

喜歡加點海鮮或是鮮菇也可以喔!

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