優格乳酪水果慕斯
描述
獻給最重要的孩子們，就要用最好的食材。
濃郁乳香的優格乳酪水果慕斯，最適合在周末陪伴家人。
清新悠閒的下午，幕斯搭配茶飲，再加上孩子們滿足的笑容，無不享受。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
-
前置作業： 將吉利丁泡冰水使其軟化，之後把水分擠乾再放旁邊備用。
-
水果風味凍１： 黃檸檬汁加水並煮滾。
-
水果風味凍２： 倒入充分混合的細砂糖與蒟蒻吉利 t ，並攪拌至溶化，溶化完成後熄火。
-
水果風味凍３： 最後放入保鮮盒中冷藏，凝凍後再劃十字並切成小丁狀即可。
-
優格乳酪慕斯１： 將亞諾乾酪、優格、純糖粉 30g 與黃檸檬汁一起攪拌均勻。
-
優格乳酪慕斯２： 將其取出大約 50g 份量與軟化吉利丁一起加熱，融化後倒回乳酪糊中再次攪拌均勻。
-
優格乳酪慕斯３： 之後將動物性鮮奶油與純糖粉 4g 另外打發後，輕輕地拌入乳酪糊中。
-
組裝： 將優格乳酪慕斯倒進玻璃杯大概五分滿左右 ( 約 70g )，放入裝飾水果，再以湯匙舀起水果風味凍覆蓋於上方，最後放上裝飾香草就完成囉！
小撇步
１.為了保持水果風味凍的清澈透明質地，黃檸檬汁可以靜置後取其澄清部分，也可使用咖啡
濾紙過濾，或以其他無色果汁替換。
２.水果可依季節性或個人喜好自行更換。
３.除了使用漂亮的玻璃杯裝，營造夏日清爽感之外，也可以改以慕斯圈做成生乳酪蛋糕。
