蔥油餅
描述
雞蛋要打散，平均在餅上，才好吃，蛋軟，皮酥，蔥香，麵香～
步驟
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麵粉+水揉成麵糰，麵糰不沾手即可，麵糰鬆弛20分鍾，麵糰分成5份，擀成薄片。
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蔥切成細塊狀，加一大匙的鹽，攪拌。
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捲成蝸牛狀。
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壓平（或桿平）成1cm左右的厚度，兩邊抹油，就可直接油煎或放冷凍。
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一片+2顆雞蛋的份量
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小撇步
煎的時候我是用小平底鍋，油量要蓋過餅，先用小火煎，有點是餅泡在油裡，先把餅中心泡熟，等餅變軟，再轉成小中火把雙面餅皮煎酥，煎到金黃色後，餅與鍋子剩餘的油倒出，2顆蛋打散，倒入鍋中（中小火），煎到蛋快要凝固（不能凝固噢），餅放下去，與蛋做接合，關火，放30-60秒，起鍋～蛋就會拋拋軟軟在餅上，餅皮酥香，內裡蔥香，麵皮軟香，是我很愛的口感......
