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紅豆紫米紫薯年糕、抹茶紅豆年糕

Name: 紅豆紫米紫薯年糕、抹茶紅豆年糕 by Justina 賈斯汀娜
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 糯米粉 300克; 低筋麵粉 30克; 二砂糖 130克; 黑糖 65克; 全聯紅豆紫米湯 一碗; 真空紅豆 一包約200克; 紅豆湯加水 300克; 紫番薯切丁 一條約100克; 抹茶粉 兩小匙

描述

大家可能以為做年糕很難, 但其實說真的甜年糕很簡單, 而且外面的年糕如果你要直接吃幾乎是不可能的,蒸軟之後又很黏手, 所以幾乎都是要裹粉炸,這樣子熱量太高。其實這一款年糕很好做、也不黏手、又可以直接吃,但是蒸的時間稍微久一點,但也沒關係。其實過年的時候除了吃東西跟聊天, 大家也沒有什麼事情, 就利用時間好好的來做個年糕。

24 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

糯米粉

300克
低筋麵粉

30克
二砂糖

130克
黑糖

65克
全聯紅豆紫米湯

一碗
真空紅豆

一包約200克
紅豆湯加水

300克
紫番薯切丁

一條約100克
抹茶粉

兩小匙

步驟

準備食材, 因為要一口氣做二種,所以很多材料其實是共用的。糯米粉、低筋麵粉、黑糖、二砂糖一起放在同一個盆子裡。買現成的紅豆紫米湯, 把湯的部分先取出放在量杯裡, 不足的部分用冷水補到300cc。指數切成非常細的小丁, 大約比紅豆再大一點, 這樣吃起來口感比較細。
因為準備以及製作年糕的時間其實很快、所以事先先把蒸鍋準備好, 用大火煮滾維持沸騰的狀態
把量好份量的紅豆湯加水, 一口氣倒入前面秤好的粉還有二砂/黑糖中, 用打蛋器快速攪勻
大致上攪到所有的顆粒都不見、糖也許沒有辦法全部融化但是沒有關係,主要是粉的部分不要有結塊就好
因為想要做成兩個口味, 但是都是紅豆湯基底, 所以先分大約200 CC的粉漿到量杯裡面, 剩下的就把紅豆紫米粥的顆粒倒下去大鋼盆攪勻。
大鋼盆裡面同時也放入切成丁的紫番薯細丁, 這樣子可以增加更多口感, 大致拌勻就可以在旁邊備用
抹茶紅豆口味的其實很簡單, 就是把抹茶粉仙拌到粉漿裡面, 然後把真空紅豆包倒出來,直接放到量杯裡面一起用湯匙稍微攪一攪就好
然後就可以將年糕的粉漿直接倒到可以蒸的模子裡面。今天用的是圓的錫箔紅色模型, 份量可以蒸三個又再多一點點, 所以多出來的部分又用烘培烤盅來裝
將年糕放入蒸籠裡面, 一口氣蒸一個小時,切記如果水不夠的話一定要加熱水下去繼續蒸。
剛蒸好的時候紫色蕃薯丁會整個浮到表面上,看起來顏色非常的鮮豔好看
蒸好之後這一款年糕是可以直接吃的, 完全不需要裹粉, 而且就算冰過冰箱之後, 口感也還是軟嫩的, 直接切成塊來吃, 真的會一口接一口