蒜香紅椒杏鮑菇

Chris Chen
4 食譜 4 粉絲

上桌秒殺,簡單好吃!
點我看圖文好讀版:https://wreadit.com/@todayeatforlifeblogspotcom/post/239917

份量
1 人份
時間
15 分鐘

食材

四大條
至少五瓣,可視喜好增
三大匙
兩大匙
一大匙
兩小匙
  • 杏鮑菇滾刀切(詳見底下小提醒)、蒜瓣切末備用

  • 杏鮑菇直接入鍋,開中火加蓋讓溫度上升悶出水份, 有鍋蓋的人可以蓋著

  • 杏鮑菇開始出水之後開蓋持續用中火煎至水份全乾, 此時杏鮑菇會越來越小

  • 此時加入鹽分進一步幫助杏鮑菇出水, 當杏包菇開始變色就表示水分差不多乾了,轉小火

  • 此時開始將煎至金黃,用如果不沾鍋有點老可能會沾鍋, 不需要擔,之後加油就不會沾鍋了,這些是杏鮑菇的精華! 但此時要注意不要把杏鮑菇煎焦了~

  • 將杏鮑菇推到一旁持續加熱, 加入一大匙奶油和蒜末,將鍋子傾斜讓蒜末完整被奶油包覆, 持續小火將蒜末煎出蒜香,可能需要約兩分鐘的時間,視鍋子導熱程度。

  • 蒜末開始變成金黃色後轉中火,將杏鮑菇和蒜末翻炒在一起, 可以看到在煮蒜末的同時杏鮑菇已經煎出金黃脆皮~這個步驟是關鍵!

  • 杏鮑菇包覆到奶油後加入紅椒粉和黑胡椒

  • 持續翻炒直到紅椒粉融化看不到粉狀後即可盛盤

  • 一道簡單的便當菜就完成了! 盛盤時可以灑一些蒜酥(?)在杏鮑菇上面 太焦的部份可以棄置不用~

小撇步

1. 滾刀切的意思是切食材時一邊「轉動」食材,
目的是切到食材所有的切面,
除了美觀之外也是力求食材所有的部份都能沾到調味料!
可以參考這個連結
2. 用橄欖油也可以但成品比較不香><
3. 用粗粒黑胡椒也OK
4. 盡量將杏鮑菇的水份控乾並煎到焦黃是成功的關鍵,需要一點耐心!

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