蒜香紅椒杏鮑菇
上桌秒殺，簡單好吃！
點我看圖文好讀版：https://wreadit.com/@todayeatforlifeblogspotcom/post/239917
份量
1
人份
時間
15
分鐘
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杏鮑菇滾刀切（詳見底下小提醒）、蒜瓣切末備用
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杏鮑菇直接入鍋，開中火加蓋讓溫度上升悶出水份， 有鍋蓋的人可以蓋著
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杏鮑菇開始出水之後開蓋持續用中火煎至水份全乾， 此時杏鮑菇會越來越小
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此時加入鹽分進一步幫助杏鮑菇出水， 當杏包菇開始變色就表示水分差不多乾了，轉小火
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此時開始將煎至金黃，用如果不沾鍋有點老可能會沾鍋， 不需要擔，之後加油就不會沾鍋了，這些是杏鮑菇的精華！ 但此時要注意不要把杏鮑菇煎焦了～
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將杏鮑菇推到一旁持續加熱， 加入一大匙奶油和蒜末，將鍋子傾斜讓蒜末完整被奶油包覆， 持續小火將蒜末煎出蒜香，可能需要約兩分鐘的時間，視鍋子導熱程度。
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蒜末開始變成金黃色後轉中火，將杏鮑菇和蒜末翻炒在一起， 可以看到在煮蒜末的同時杏鮑菇已經煎出金黃脆皮～這個步驟是關鍵！
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杏鮑菇包覆到奶油後加入紅椒粉和黑胡椒
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持續翻炒直到紅椒粉融化看不到粉狀後即可盛盤
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一道簡單的便當菜就完成了！ 盛盤時可以灑一些蒜酥（？）在杏鮑菇上面 太焦的部份可以棄置不用～
小撇步
1. 滾刀切的意思是切食材時一邊「轉動」食材，
目的是切到食材所有的切面，
除了美觀之外也是力求食材所有的部份都能沾到調味料！
可以參考這個連結
2. 用橄欖油也可以但成品比較不香><
3. 用粗粒黑胡椒也OK
4. 盡量將杏鮑菇的水份控乾並煎到焦黃是成功的關鍵，需要一點耐心！
