百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Chris Chen
5 食譜 40 粉絲

蒜香紅椒杏鮑菇

蒜香紅椒杏鮑菇

描述

上桌秒殺,簡單好吃!

17 說讚

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 杏鮑菇滾刀切(詳見底下小提醒)、瓣切末備用

  • 杏鮑菇直接入鍋,開中火加蓋讓溫度上升悶出水份, 有鍋蓋的人可以蓋著

  • 杏鮑菇開始出水之後開蓋持續用中火煎至水份全乾, 此時杏鮑菇會越來越小

  • 此時加入鹽分進一步幫助杏鮑菇出水, 當杏包菇開始變色就表示水分差不多乾了,轉小火

  • 此時開始將煎至金黃,用如果不沾鍋有點老可能會沾鍋, 不需要擔,之後加油就不會沾鍋了,這些是杏鮑菇的精華! 但此時要注意不要把杏鮑菇煎焦了~

  • 杏鮑菇推到一旁持續加熱, 加入一大匙奶油和末,將鍋子傾斜讓末完整被奶油包覆, 持續小火將末煎出香,可能需要約兩分鐘的時間,視鍋子導熱程度。

  • 末開始變成金黃色後轉中火,將杏鮑菇末翻炒在一起, 可以看到在煮末的同時杏鮑菇已經煎出金黃脆皮~這個步驟是關鍵!

  • 杏鮑菇包覆到奶油後加入紅椒粉和黑胡椒

  • 持續翻炒直到紅椒粉融化看不到粉狀後即可盛盤

  • 一道簡單的便當菜就完成了! 盛盤時可以灑一些酥(?)在杏鮑菇上面 太焦的部份可以棄置不用~

小撇步

1. 滾刀切的意思是切食材時一邊「轉動」食材,
目的是切到食材所有的切面,
除了美觀之外也是力求食材所有的部份都能沾到調味料!
可以參考這個連結
2. 用橄欖油也可以但成品比較不香><
3. 用粗粒黑胡椒也OK
4. 盡量將杏鮑菇的水份控乾並煎到焦黃是成功的關鍵,需要一點耐心!

6,945 瀏覽
avatar
Chris Chen 5 食譜 40 粉絲

平日是上班族,命帶兩個食神,瘦下來運就會不好。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

櫛瓜 麻婆豆腐 茄子 義大利麵 金針菇 馬鈴薯 白菜滷 三杯雞 雞湯 高麗菜 花椰菜 高麗菜飯 四季豆 蒸蛋 涼拌小黃瓜 低脂高蛋白 早餐 炒飯 瓜仔肉 排骨 豆腐 家常菜 娃娃菜 小黃瓜 滷肉 粽子 雞肉 餅乾 雞胸肉 雞蛋豆腐 鮭魚 打拋豬 炒麵 酸辣湯 湯麵 杏鮑菇 馬鈴薯燉肉 地瓜 蕃茄燉牛肉 竹筍 菠菜 糖葫蘆 台式泡菜 南瓜 糖醋排骨 番茄 番茄炒蛋 香菇雞湯 玉米濃湯