軟Q麻婆豆腐

描述
食慾不振,配飯佳餚
步驟
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板豆腐從中間對剖,再切成小方塊~備用 朝天椒,因太小,用料理剪 剪碎~備用 貢丸,切碎~備用 膨皮,泡軟後,切成小方塊~備用 蝦仁,先用冷水洗淨,再用熱水泡開~備用 膨皮,泡軟後,取出切成小方塊~備用 蝦仁,用冷水洗淨,再用熱水淨泡至熱水變常溫~備用
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起油鍋,蝦仁,朝天椒,辣椒醬爆香
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加入貢丸拌炒
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放入 板豆腐拌炒,加入些許水或高湯加熱
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在加入膨皮,悶煮入味,放入調味料
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最後勾芡,拌煮起鍋,即可
小撇步
第四步驟,用高湯取代水
第六步驟,用泡過蝦仁的水來芶芡
會更美味^^~~