軟Q麻婆豆腐
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1板豆腐從中間對剖，再切成小方塊~備用 朝天椒，因太小，用料理剪 剪碎~備用 貢丸，切碎~備用 膨皮，泡軟後，切成小方塊~備用 蝦仁，先用冷水洗淨，再用熱水泡開~備用 膨皮，泡軟後，取出切成小方塊~備用 蝦仁，用冷水洗淨，再用熱水淨泡至熱水變常溫~備用
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2起油鍋，蝦仁，朝天椒，辣椒醬爆香
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3加入貢丸拌炒
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4放入 板豆腐拌炒，加入些許水或高湯加熱
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5在加入膨皮，悶煮入味，放入調味料
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6最後勾芡，拌煮起鍋，即可
小撇步
第四步驟，用高湯取代水
第六步驟，用泡過蝦仁的水來芶芡
會更美味^^~~
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