軟Q麻婆豆腐

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食慾不振,配飯佳餚

食材

板豆腐 一份
膨皮 半包
蝦仁 些許
朝天椒 8個
太白粉 些許
貢丸 3顆
辣椒醬 些許
沙拉油 3大匙
  • 1板豆腐從中間對剖,再切成小方塊~備用 朝天椒,因太小,用料理剪 剪碎~備用 貢丸,切碎~備用 膨皮,泡軟後,切成小方塊~備用 蝦仁,先用冷水洗淨,再用熱水泡開~備用 膨皮,泡軟後,取出切成小方塊~備用 蝦仁,用冷水洗淨,再用熱水淨泡至熱水變常溫~備用
  • 2起油鍋,蝦仁,朝天椒,辣椒醬爆香
  • 3加入貢丸拌炒
  • 4放入 板豆腐拌炒,加入些許水或高湯加熱
  • 5在加入膨皮,悶煮入味,放入調味料
  • 6最後勾芡,拌煮起鍋,即可
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小撇步

第四步驟,用高湯取代水
第六步驟,用泡過蝦仁的水來芶芡
會更美味^^~~

2013/01/14 發表 3,006 瀏覽

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