藍莓瑪芬 Blueberry Muffin

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新鮮藍莓在臺灣超商或菜市場越來越普遍,做法也頗簡單。這食譜中使用比一般多的藍莓。其中sour cream的部份是用新鮮打的蘋果泥代替,還不錯的口感。也較健康。

食材

細砂糖 3/4 杯
無糖奶油(軟化) 1 條(100g)
蛋(大) 2 個
蘋果泥 1 杯
牛奶 1/2 杯
新鮮藍莓 2 杯
檸檬汁 少許
乾料
中筋麵粉 3 杯
小蘇打粉 1/2 teaspoon
泡打粉 1 Tablespoon
1/2 teaspoon
  • 1 預熱烤箱攝氏190度。 先把乾的料(麵粉,泡打粉,小蘇打粉,鹽)過篩,混好備用
  • 2 加熱奶油使其軟化,加入砂糖打勻。再加入蛋,打勻。最後加入牛奶及蘋果泥打勻。
  • 3 把步驟1 乾的料倒入步驟2 混好濕的料當中,拌勻。
  • 4 最後加入事先洗好瀝乾的藍莓。拌勻。拌時不要太大力,以免壓破藍莓。
  • 5 分裝入瑪芬杯中(約八九分滿),入烤箱190度烤大約25-30分鐘。
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小撇步

烤到外表略金黃,筷子插入不會黏筷就好了。喜歡酸點的就加少許檸檬汁。

2013/01/13 發表 7,260 瀏覽

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10 個月前