盧靖穎

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鹹沁虱目魚頭

Name: 鹹沁虱目魚頭 by 盧靖穎
Ingredients: 虱目魚頭 5個; 豆釀鳳梨 適量; 薑片 適量; 蔥段 適量; [調味料]醬油 適量; [調味料]米酒 適量; [調味料]糖 適量; [調味料]烏醋 適量

描述

台南人愛吃虱目魚的程度，光看他們吸吮著虱目魚頭，便可知其功力，先從兩頰的軟組織下手，再用舌頭一抿魚骨頭馬上化開，尤其是魚眼睛，真的會讓人越吃越上癮。南部盛產的鳳梨醬、破布子、豆鼓，都是很適合拿來鹹沁魚頭的配料，用鹹香甘美的豆醬鳳梨醬去滷虱目魚頭，真的讓人忍不住多扒幾碗飯。

31 說讚 1 一起做

調味料

小撇步

選用府城館的虱目魚投，可以享受急鮮保存的好滋味

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2013/01/11 發表