鮮乳紅豆軟法國麵包
描述
法國麵包的材料很簡單，通常少油少糖，吃起來外皮脆硬，內部Q軟。不過，道地的法國麵包只要出爐後沒有當天吃完，口感就會變的乾硬、不好入口。市售軟法通常都得增加油脂和糖份來延緩麵包老化。這款軟式法國麵包保留了低油低糖的特質，但是烘烤上做了調整，讓麵包內部可以保持柔軟~ 喜歡外皮酥脆的話，吃之前回烤一下，也能享受脆皮麵包! 預祝大家2021年愉快美滿:)
步驟
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將[麵包面團]中的所有材料用筷子攪拌均勻，用手揉5~7分鐘至均勻光滑 (可以戴手套操作，比較不會黏手)。於室溫發酵30分鐘後，移入冰箱冷藏發酵5~6小時至雙倍大。待麵團發酵完成後，將空氣壓出，分成2等份，其中1等份再分成5等份。滾圓靜置15分鐘。
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辮子造型: 將5等份的麵團分別揉成長條狀。五股辮子的編法我參考了周老師的網站，口訣是2-3、5-2、1-3，有興趣的話可以上網搜尋。 麻花造型: 將另一份面團搓長。麵團兩端對齊，扭轉成麻花狀。
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於整形好的麵團表面噴上一層水，於室溫發酵至雙倍大。預熱烤箱: 於烤箱底部放入一個耐熱容器(我用的是長形烤盤)，並裝滿水，將烤箱預熱至250度C。
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麵包入爐前，於表面再次噴水並撒上一層中筋麵粉裝飾。可以用利刀於麻花造型上割出紋路裝飾。放入烤箱烘烤15分鐘後，將裝水的容器從烤箱取出，並將溫度降至200度C繼續烘烤10~18分鐘即可出爐。
