掛霜腰果
描述
人氣零嘴 輕鬆好上手
超好吃掛霜腰果～
完全不含防腐劑,所以 使用期約半個月
過年期間,這道小點心,是家家戶戶的最愛,
它很健康,但也不能吃太多.
吃太多呢,熱量就會往身上走喔!
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備全部食材
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冷鍋冷油開始炸腰果，慢慢炸十分鐘左右到香氣出來，顏色金黃之前就起鍋。
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起鍋前可拉高油溫逼油，要小心不要炸焦腰果。起鍋後攤開鋪在廚房紙巾上吸油冷卻；已熟的腰果在鍋鏟上輕彈會鏘鏘有聲;因為起鍋顏色還會繼續變深，所以不要炸的太深色
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鍋中下白砂糖，加入少許水可以沾溼白糖即可。大約糖的半量，水太多要煮很久，
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開小火煮糖，煮到起大泡泡，泡泡轉小時立刻倒入炸好的腰果
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如果有溫度計，要煮到121度倒入腰果，並立即熄火，並以鍋鏟或筷子快速攪拌， 將腰果均勻沾上糖漿，掛霜完成前要盡量翻炒，有黏合的拌炒會打開，或用筷子撥開。
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糖漿遇到冷會反砂結成糖霜，掛霜腰果就完成了，還可以灑上其他調味粉做成其他口味的糖霜腰果，例如胡椒鹽、七味粉、肉桂粉......等變化口味。
小撇步
小火慢炸
