蘿拉老師上菜之【芭蕉糯米包】
描述
這入餡的是南洋蕉而非台灣的香蕉，芭蕉口感較Q，即便是經過熱蒸
還是能保有QQ的口感，這糯米芭蕉在泰國有食品業者量化生產，以
冷凍產品型態外銷。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
於蒸鍋倒入水、放入2片香蘭葉，架上竹蒸簍，放入洗淨瀝乾的糯米、2片香蘭葉，蓋上鍋蓋，蒸熟。
-
取400g甜椰漿，加熱到微滾，熄火，趁熱加入熱騰騰的糯米飯，蓋上鍋蓋，燜約30分鐘，讓糯米吸入甜椰漿，完成甜糯米飯。
-
香蕉葉剪切成適中大小，一縱一橫交疊，包進甜糯米飯和芭蕉。
-
捲起收口，以棉繩綑綁固定。
-
放入蒸箱，蒸約30分鐘即可。
小撇步
※泰國是台灣的15倍大，料理多元沒有標準配方比例。※
