蘿拉老師上菜之【芭蕉糯米包】

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描述

這入餡的是南洋蕉而非台灣的香蕉,芭蕉口感較Q,即便是經過熱蒸
還是能保有QQ的口感,這糯米芭蕉在泰國有食品業者量化生產,以
冷凍產品型態外銷。

這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】(麥浩斯出版)
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

100g
5根
2大張
5條

步驟

  • 於蒸鍋倒入水、放入2片香蘭葉,架上竹蒸簍,放入洗淨瀝乾的糯米、2片香蘭葉,蓋上鍋蓋,蒸熟。

    於蒸鍋倒入水、放入2片香蘭葉,架上竹蒸簍,放入洗淨瀝乾的糯米、2片香蘭葉,蓋上鍋蓋,蒸熟。

  • 取400g甜椰漿,加熱到微滾,熄火,趁熱加入熱騰騰的糯米飯,蓋上鍋蓋,燜約30分鐘,讓糯米吸入甜椰漿,完成甜糯米飯。

    取400g甜椰漿,加熱到微滾,熄火,趁熱加入熱騰騰的糯米飯,蓋上鍋蓋,燜約30分鐘,讓糯米吸入甜椰漿,完成甜糯米飯。

  • 香蕉葉剪切成適中大小,一縱一橫交疊,包進甜糯米飯和芭蕉。

    香蕉葉剪切成適中大小,一縱一橫交疊,包進甜糯米飯和芭蕉。

  • 捲起收口,以棉繩綑綁固定。

    捲起收口,以棉繩綑綁固定。

  • 放入蒸箱,蒸約30分鐘即可。

    放入蒸箱,蒸約30分鐘即可。

小撇步

※泰國是台灣的15倍大,料理多元沒有標準配方比例。※

官網連結:http://taitaifon.com/

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