茶樹菇炒鹹肉

樂樂
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鹹肉:保護神經系統、促進腸胃蠕動、抗腳氣
茶樹菇:利水
芹菜:平肝

食材

150g
250g
80g
適量
適量
適量
20ml
  • 鹹肉切片。

  • 鍋中燒開水,將洗淨去根蒂的茶樹菇在開水里焯燙半分鐘後撈出。

  • 同樣的將鹹肉在開水里過一下撈出

  • 焯好的茶樹菇冷卻後切段備用。

  • 平底鍋中加入適量食用油,先將切段的茶樹菇過油煸炒一下,炒出香味後盛出。

  • 平底鍋加適量食用油,爆香薑絲,蔥段以及蒜片。

  • 然後加入一勺的郫縣紅油豆瓣醬翻炒出香味。

  • 之後加入過水的鹹肉片翻炒。

  • 鹹肉炒出香味,逼出油份,加入芹菜段繼續翻炒。

  • 最後加入煸炒過油的茶樹菇。

  • 出鍋前淋些生抽調味上色即可。

小撇步

關於新鮮的茶樹菇,有人吃了會過敏,出現嘔吐等現象,茶樹菇在烹飪過程中一定要煮熟煮透,食用沒有煮熟的茶樹菇很容易引起嘔吐等症狀。
2,茶樹菇的處理:新鮮的茶樹菇在烹飪時,先過開水焯燙一下,可以有效的去除澀味,然後很關鍵的一個步驟就是要將焯過的茶樹菇提前煸炒一下,煸出香味,這2個步驟,炒出的茶樹菇非常的肥嫩可口。
3,豆瓣醬偏鹹,在烹飪過程中,可以不用加鹽分,以免太鹹影響味覺。

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