茶樹菇炒鹹肉
描述
鹹肉:保護神經系統、促進腸胃蠕動、抗腳氣
茶樹菇:利水
芹菜:平肝
步驟
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鹹肉切片。
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鍋中燒開水，將洗淨去根蒂的茶樹菇在開水里焯燙半分鐘後撈出。
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同樣的將鹹肉在開水里過一下撈出
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焯好的茶樹菇冷卻後切段備用。
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平底鍋中加入適量食用油，先將切段的茶樹菇過油煸炒一下，炒出香味後盛出。
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然後加入一勺的郫縣紅油豆瓣醬翻炒出香味。
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之後加入過水的鹹肉片翻炒。
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鹹肉炒出香味，逼出油份，加入芹菜段繼續翻炒。
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最後加入煸炒過油的茶樹菇。
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出鍋前淋些生抽調味上色即可。
小撇步
關於新鮮的茶樹菇，有人吃了會過敏，出現嘔吐等現象，茶樹菇在烹飪過程中一定要煮熟煮透，食用沒有煮熟的茶樹菇很容易引起嘔吐等症狀。
2，茶樹菇的處理：新鮮的茶樹菇在烹飪時，先過開水焯燙一下，可以有效的去除澀味，然後很關鍵的一個步驟就是要將焯過的茶樹菇提前煸炒一下，煸出香味，這2個步驟，炒出的茶樹菇非常的肥嫩可口。
3，豆瓣醬偏鹹，在烹飪過程中，可以不用加鹽分，以免太鹹影響味覺。
