半透明檸檬撻

Vera Yip
2 食譜 4 粉絲
份量
4 人份
時間
90 分鐘

食材

六吋玉桂撻底
1個
50g
1隻
30g
1.5g(大約半茶匙
3g (大約一茶匙)
裝飾 (可有可無)
適量
3片
  • 撻底做法: 先把麵粉加入糖和鹽混合後,加入牛油粒,搓成沙粒狀後再加入蛋黃變成麵糰。千萬不再搓太久,避免過厚。

  • 然後把麵糰用保鮮紙包好,放入冰箱冷藏 20 分鐘。

  • 預熱焗爐(200 度

  • 於6吋模底上舖上牛油紙後,把冷藏了 20 分鐘的麵糰放上去壓成餅底。

  • 用叉在撻底上面均勻刺洞

  • 放入已預熱 200 度的焗爐,焗 10-15 分鐘,取出備用。

  • 先把鮮榨檸檬汁和透明檸檬茶倒入鍋中,加熱煮至沸騰後加入魚膠片,並攪拌至溶解。

  • 把步驟一的成品倒入冷凍派皮中,放入冰箱中冷卻 1 小時。

  • 完成

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