蘿拉老師上菜之【金豆涼糕】
金豆涼糕「ขนมถั่วทอง」，ขนม 指甜點；ถั่ว 是豆類；ทอง 則是黃金的意思。
這甜品和台灣的綠豆糕作法其實是一樣的，口味上最大差異是增添了椰奶
的香甜，還有用花香燻燭煙燻過後的特殊風味。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
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份量
3
人份
時間
60
分鐘
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1. 綠豆仁以冷水浸泡3小時，瀝乾水分，上面擺1片香蘭葉，蒸至熟軟。 2. 趁熱將熟綠豆仁＋椰漿＋椰蓉＋二砂糖＋鹽，一起放入食物調理機，打勻成綠豆沙。
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綠豆沙以細目篩網過篩成細緻無顆粒狀，以乾鍋小火持續翻炒到收水，靜置冷卻，備用。
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取喜歡的印模填入綠豆沙，印出成型。
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放入可密閉緊蓋的容器空間，以花香燻燭煙燻即可。
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※ 可在印模內刷一點蔥油或椰油，比較好脫模。
小撇步
※泰國是台灣的15倍大，料理多元沒有標準配方比例。※
