蘿拉老師上菜之【金豆涼糕】

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金豆涼糕「ขนมถั่วทอง」,ขนม 指甜點;ถั่ว 是豆類;ทอง 則是黃金的意思。
這甜品和台灣的綠豆糕作法其實是一樣的,口味上最大差異是增添了椰奶
的香甜,還有用花香燻燭煙燻過後的特殊風味。

這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】(麥浩斯出版)
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog

份量
3 人份
時間
60 分鐘

食材

  • 1. 綠豆仁以冷水浸泡3小時,瀝乾水分,上面擺1片香蘭葉,蒸至熟軟。
2. 趁熱將熟綠豆仁+椰漿+椰蓉+二砂糖+鹽,一起放入食物調理機,打勻成綠豆沙。

    1. 綠豆仁以冷水浸泡3小時,瀝乾水分,上面擺1片香蘭葉,蒸至熟軟。 2. 趁熱將熟綠豆仁+椰漿+椰蓉+二砂糖+鹽,一起放入食物調理機,打勻成綠豆沙。

  • 綠豆沙以細目篩網過篩成細緻無顆粒狀,以乾鍋小火持續翻炒到收水,靜置冷卻,備用。

    綠豆沙以細目篩網過篩成細緻無顆粒狀,以乾鍋小火持續翻炒到收水,靜置冷卻,備用。

  • 取喜歡的印模填入綠豆沙,印出成型。

    取喜歡的印模填入綠豆沙,印出成型。

  • 放入可密閉緊蓋的容器空間,以花香燻燭煙燻即可。

    放入可密閉緊蓋的容器空間,以花香燻燭煙燻即可。

  • ※ 可在印模內刷一點蔥油或椰油,比較好脫模。

    ※ 可在印模內刷一點蔥油或椰油,比較好脫模。

小撇步

※泰國是台灣的15倍大,料理多元沒有標準配方比例。※

官網連結:https://taitaifon.com/

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