LIZ

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免炸免沾手又超好吃的正宗白菜紅燒獅子頭

Name: 免炸免沾手又超好吃的正宗白菜紅燒獅子頭 by LIZ
Total time: 3 h
Yield: 2
Ingredients: 豬五花肉絲半斤 300; 配料 1; 醃肉料 1; 醬油 1T 15; 水60CC 60; 蔥薑各15克 15; 白菜半斤 300

描述

揚州正宗做法+法式手法整型,免炸免沾手,只要一夜就有正宗好吃的獅子頭

1 說讚

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

豬五花肉請肉販用機器切絲,再用手切細,不要用絞肉,千萬不要用絞肉(揚州正宗做法)...
加醃肉料(醬油 2T米酒 1T胡椒 1/2t香油 1t),用叉子順時針拌到肉有黏性,加配料(洋蔥末2T薑蔥末各2t雞蛋 1個),再拌,用兩支湯匙將肉定型(法式手法)
大火燒水,下肉丸(大約6~8個),水滾改小火,燒五分鐘改電鍋,加白菜及蔥薑墊底,保溫一夜.或至少4小時即可.

小撇步

1.揚州正宗做法不要用絞肉,會變成很硬的肉丸,我可不想做成鐵頭獅子頭啊
2.用兩湯匙法式手法整型可免沾手,衛生
3.不用炸,不油
4.用白菜可不放冰糖,用菜的自然甜味入菜
5.來自一位揚州的朋友介紹做法,口味改良至台灣人可以接受
6.創意做法:白菜改蓮耦或栗子

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2020/10/19 發表

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