無泡打粉豆漿南瓜鬆餅［可做寶寶副食品］
描述
現在的父母越來越重視小朋友的健康，除了不給寶寶吃糖果、洋芋片等零食外，給寶寶吃的副食品，也會盡量不添加化學品。以往做糕餅類料理，都會加泡打粉讓糕餅更膨鬆柔軟。可是，由於泡打粉也是化學添加物，所以不少人開始提倡更健康的無泡打粉烘焙。今天分享的南瓜鬆餅，材料全天然，不是用鬆餅粉，也沒有加糖和泡打粉，爸爸媽媽可以安心做給寶寶吃。大人自己吃的話，可以加點蜂蜜調味，同樣健康美味。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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先準備好食材，南瓜切片後蒸10-15分鐘，蒸軟後壓成泥。
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雞蛋要將蛋黃、黃白分離。
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南瓜泥加豆漿攪拌成南瓜豆漿。（給小朋友做的話，用無糖豆漿比較好。我是用自己做的豆漿來做的，更新鮮健康，有興趣的朋友可參考我的「自製新鮮豆漿」食譜）
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南瓜豆漿與蛋黃攪拌後，將麵粉過篩後加入蛋液中，攪拌至沒有顆粒。
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加幾滴檸檬汁到蛋白裡，用電動打蛋器打發。蛋白不可以沾到水、油或蛋黃，不然沒法打發。
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打至蛋白霜可黏在打蛋器上不會滴落即可。
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將蛋白霜加入到蛋液中，用切拌方式攪勻，這樣蛋白比較不容易消泡。
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用小火燒熱平底鍋，掃一層油，然後倒入麵糊。
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煎一分鐘左右，即可翻面再煎一分鐘。
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完成～大人吃的話可加糖漿、蜂蜜或奶油調味；給小朋友吃的話，可以加一些果泥。我做給14個月寶寶吃，加了一些葡萄泥調味，用水果天然的甜味比較健康。
