無泡打粉豆漿南瓜鬆餅[可做寶寶副食品]
描述
現在的父母越來越重視小朋友的健康,除了不給寶寶吃糖果、洋芋片等零食外,給寶寶吃的副食品,也會盡量不添加化學品。以往做糕餅類料理,都會加泡打粉讓糕餅更膨鬆柔軟。可是,由於泡打粉也是化學添加物,所以不少人開始提倡更健康的無泡打粉烘焙。今天分享的南瓜鬆餅,材料全天然,不是用鬆餅粉,也沒有加糖和泡打粉,爸爸媽媽可以安心做給寶寶吃。大人自己吃的話,可以加點蜂蜜調味,同樣健康美味。
份量
時間
步驟
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先準備好食材,南瓜切片後蒸10-15分鐘,蒸軟後壓成泥。
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雞蛋要將蛋黃、黃白分離。
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南瓜泥加豆漿攪拌成南瓜豆漿。(給小朋友做的話,用無糖豆漿比較好。我是用自己做的豆漿來做的,更新鮮健康,有興趣的朋友可參考我的「自製新鮮豆漿」食譜)
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南瓜豆漿與蛋黃攪拌後,將麵粉過篩後加入蛋液中,攪拌至沒有顆粒。
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加幾滴檸檬汁到蛋白裡,用電動打蛋器打發。蛋白不可以沾到水、油或蛋黃,不然沒法打發。
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打至蛋白霜可黏在打蛋器上不會滴落即可。
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將蛋白霜加入到蛋液中,用切拌方式攪勻,這樣蛋白比較不容易消泡。
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用小火燒熱平底鍋,掃一層油,然後倒入麵糊。
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煎一分鐘左右,即可翻面再煎一分鐘。
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完成~大人吃的話可加糖漿、蜂蜜或奶油調味;給小朋友吃的話,可以加一些果泥。我做給14個月寶寶吃,加了一些葡萄泥調味,用水果天然的甜味比較健康。