青醬燉飯

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發現冷凍庫裡還有之前打好的青醬,做個簡單的青醬燉飯。

時間
30 分鐘

食材

1/4顆
2-3瓣
1片
3/4杯
5杯
1/2杯
2大匙
分組1
適量
適量
適量
  • 洋蔥、蒜頭、火腿切碎
白米事先泡水3小時
青醬是之前打好的(羅勒+蒜頭+松子+鹽+橄欖油放入果汁機攪打成泥)
高湯煮滾備用

    洋蔥、蒜頭、火腿切碎 白米事先泡水3小時 青醬是之前打好的(羅勒+蒜頭+松子+鹽+橄欖油放入果汁機攪打成泥) 高湯煮滾備用

  • 先將洋蔥以及大蒜加少許油炒香,再加入火腿

    先將洋蔥以及大蒜加少許油炒香,再加入火腿

  • 加入泡水後的白米拌炒,炒至白米微微透明後加入白葡萄酒拌炒至酒氣揮發。

    加入泡水後的白米拌炒,炒至白米微微透明後加入白葡萄酒拌炒至酒氣揮發。

  • 慢慢加入加熱好的高湯,一次加一大湯匙,加入後要不停拌炒至水分收乾後再加入下一瓢高湯。
拌炒的時候要全程小火,要有點耐心,一次一次將高湯炒至收乾。

    慢慢加入加熱好的高湯,一次加一大湯匙,加入後要不停拌炒至水分收乾後再加入下一瓢高湯。 拌炒的時候要全程小火,要有點耐心,一次一次將高湯炒至收乾。

  • 重複加入高湯再拌炒至收乾的步驟約5-6次,這時候的的米飯還會保留些許米心,我個人喜歡帶有米心的口感,如果喜歡軟一點的話可以再多加1-2次的高湯拌炒。

    重複加入高湯再拌炒至收乾的步驟約5-6次,這時候的的米飯還會保留些許米心,我個人喜歡帶有米心的口感,如果喜歡軟一點的話可以再多加1-2次的高湯拌炒。

  • 白米拌炒到喜歡的口感後加入青醬拌炒均勻後關火,青醬不能加熱太久不然會顏色會變黑。

    白米拌炒到喜歡的口感後加入青醬拌炒均勻後關火,青醬不能加熱太久不然會顏色會變黑。

  • 拌炒均勻後依照個人口味加入黑胡椒、起司粉,青醬燉飯完成。

    拌炒均勻後依照個人口味加入黑胡椒、起司粉,青醬燉飯完成。

小撇步

燉飯可以加入自己喜歡的配料,像是海鮮、肉類⋯。
白米要事先泡水至少3小時,或是前一天先泡水放在冰箱中,如果沒有先泡水的話會不好煮透。
打青醬的時候有加鹽,青醬本身就已經帶有鹹味,起司也有些鹹味,在加鹽巴的時候份量要減少,避免過鹹。

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