辣味義大利肉醬(自製番茄糊)
自製番茄糊健康且新鮮！作法簡單不妨試試看
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
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番茄糊的部分。先將牛番茄底部劃十字刀，浸泡於熱水內(蓋過番茄就可以了)3-5分鐘，取出後沖冷水待涼剝皮切大丁，洋蔥也切大丁，一起將番茄丁、洋蔥、大蒜、橄欖油放入調理機或果汁機內打勻。
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將打好的番茄糊及月桂葉倒入鍋內開中小火煮至收汁(收至為原本的約2/3，過程需持續攪拌防止沾鍋燒焦)，加入番茄醬、黑胡椒、鹽巴調味，擱一旁備用。
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肉醬的部分。取一鍋子開中小火倒入橄欖油後加入洋蔥丁炒至透明釋放出甜味，再加入蒜末及辣椒末稍稍拌炒後，放入牛絞肉炒到稍微恰恰，再將剛剛的番茄糊跟水倒進去拌勻，蓋上鍋蓋悶煮2-4分鐘，再以大蒜鹽巴調味即可。
小撇步
嗜辣者可在做肉醬第一步奏跟洋蔥一起下鍋炒辣味會更加明顯。做大量者可以分裝後放冷凍庫備用(沾麵包、焗烤馬鈴薯、Pizza基底、拌飯拌麵都可以)
