辣味義大利肉醬(自製番茄糊)

Brook布魯克
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自製番茄糊健康且新鮮!作法簡單不妨試試看

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

番茄糊
2顆
半顆
1顆
1大匙
1/2小匙
1小匙
1大匙
肉醬
50-80克
1/4顆
1顆
1/2小匙
1大匙
2大匙
  • 番茄糊的部分。先將牛番茄底部劃十字刀,浸泡於熱水內(蓋過番茄就可以了)3-5分鐘,取出後沖冷水待涼剝皮切大丁,洋蔥也切大丁,一起將番茄丁、洋蔥、大蒜、橄欖油放入調理機或果汁機內打勻。

  • 將打好的番茄糊及月桂葉倒入鍋內開中小火煮至收汁(收至為原本的約2/3,過程需持續攪拌防止沾鍋燒焦),加入番茄醬、黑胡椒、鹽巴調味,擱一旁備用。

  • 肉醬的部分。取一鍋子開中小火倒入橄欖油後加入洋蔥丁炒至透明釋放出甜味,再加入蒜末及辣椒末稍稍拌炒後,放入牛絞肉炒到稍微恰恰,再將剛剛的番茄糊跟水倒進去拌勻,蓋上鍋蓋悶煮2-4分鐘,再以大蒜鹽巴調味即可。

小撇步

嗜辣者可在做肉醬第一步奏跟洋蔥一起下鍋炒辣味會更加明顯。做大量者可以分裝後放冷凍庫備用(沾麵包、焗烤馬鈴薯、Pizza基底、拌飯拌麵都可以)

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Brook布魯克
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