【簡易版的蛋黃酥】起酥蛋黃酥

Jasmine Feng
4 食譜 10 粉絲

描述

吃膩了傳統的蛋黃酥,將外皮改變換成起酥片,內餡也從紅豆換成了白豆沙,鹹蛋黃改成半顆,吃起來不甜不膩口感酥脆~

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

10片
300克
3顆
少量
少量

步驟

  • 冷凍蛋黃退冰後泡油(約2小時)拿起切半,進烤箱烘烤180°/10分鐘(冒泡即可)如圖,取出待涼備用~

    冷凍蛋黃退冰後泡油(約2小時)拿起切半,進烤箱烘烤180°/10分鐘(冒泡即可)如圖,取出待涼備用~

  • 白豆沙分成一顆15克

    白豆沙分成一顆15克

  • 將15克白豆沙搓圓壓扁包入蛋黃
備用

    將15克白豆沙搓圓壓扁包入蛋黃 備用

  • 起酥片稍為退冰後,拿一片起酥片刷點水,在疊上一片起酥片(2層起酥片)在切成4等份

    起酥片稍為退冰後,拿一片起酥片刷點水,在疊上一片起酥片(2層起酥片)在切成4等份

  • 4/1起酥片將內餡包裹住,在桌面上稍為搓圓即可,如果太黏可用低粉防沾,放上烤盤刷上2層蛋黃液,灑上少許黑芝麻,入烤箱烘烤180°/20分鐘,起酥片膨脹上色即可出爐~

    4/1起酥片將內餡包裹住,在桌面上稍為搓圓即可,如果太黏可用低粉防沾,放上烤盤刷上2層蛋黃液,灑上少許黑芝麻,入烤箱烘烤180°/20分鐘,起酥片膨脹上色即可出爐~

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