【簡易版的蛋黃酥】起酥蛋黃酥
描述
吃膩了傳統的蛋黃酥，將外皮改變換成起酥片，內餡也從紅豆換成了白豆沙，鹹蛋黃改成半顆，吃起來不甜不膩口感酥脆~
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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冷凍蛋黃退冰後泡油（約2小時）拿起切半，進烤箱烘烤180°/10分鐘（冒泡即可）如圖，取出待涼備用~
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白豆沙分成一顆15克
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將15克白豆沙搓圓壓扁包入蛋黃 備用
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起酥片稍為退冰後，拿一片起酥片刷點水，在疊上一片起酥片（2層起酥片）在切成4等份
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4/1起酥片將內餡包裹住，在桌面上稍為搓圓即可，如果太黏可用低粉防沾，放上烤盤刷上2層蛋黃液，灑上少許黑芝麻，入烤箱烘烤180°/20分鐘，起酥片膨脹上色即可出爐~
李曉妹
