古早味棒棒腿_氣炸烤箱料理
描述
用幾樣易取得的醃料來醃漬，再用氣炸烤箱來氣炸，少了油炸的油膩味，享受美食變得好輕鬆。薄脆的外皮，鮮嫩的肉質，滿口的香氣，無論是聚餐、宵夜、露營，或是入便當菜，都十分合適♪
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份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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備好所有食材。棒棒腿洗淨後，用廚房紙巾擦乾水份。
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取一只塑膠袋或夾鏈袋，放進棒棒腿和[醃料]後，先用手按摩抓醃10分鐘入味，再放進冰箱冷藏醃漬持續入味至少6小時，一天更好。
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取出冷藏醃漬好的棒棒腿，先置於室溫20~30分鐘回溫，再一一裹上地瓜粉。
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抖掉棒棒腿表面多餘的地瓜粉，靜待反潮(即表面無白色粉末狀)，再整個噴上一層薄油進行氣炸。
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取出專用炸籃，先放上四個耐熱錫箔紙捲成的小圓筒，再放上棒棒腿，可防止雞皮直接接觸炸籃造成沾黏。
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取出[大同氣炸烤箱]，炸籃置於上層，搪瓷不沾烤盤置於下層(接油)。
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四顆旋鈕，先設定[氣炸功能]和[高風速]，再設定[氣炸溫度]和[時間]。棒棒腿正面先[180度]氣炸10分鐘，翻背面再10分鐘。接著，調高至200度搶酥，直接氣炸5分鐘，翻正面再5分鐘即可。
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氣炸完成的棒棒腿，雞皮金黃而酥脆，雞肉鮮嫩而多汁，十分好吃！
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這食譜配方，家裡的孩子很喜歡，讓我連續醃漬氣炸了好幾天呢 :)
![取一只塑膠袋或夾鏈袋，放進棒棒腿和[醃料]後，先用手按摩抓醃10分鐘入味，再放進冰箱冷藏醃漬持續入味至少6小時，一天更好。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1804320%2F07e3da8cb3255ea7.jpg&width=800)
![取出[大同氣炸烤箱]，炸籃置於上層，搪瓷不沾烤盤置於下層(接油)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1804325%2F6c664995f9488321.jpg&width=800)
![四顆旋鈕，先設定[氣炸功能]和[高風速]，再設定[氣炸溫度]和[時間]。棒棒腿正面先[180度]氣炸10分鐘，翻背面再10分鐘。接著，調高至200度搶酥，直接氣炸5分鐘，翻正面再5分鐘即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1804326%2F99d3944384db710d.jpg&width=800)
小撇步
1.用的是大同20L氣炸烤箱。
2.冷藏的食材，須回溫再氣炸，避免氣炸後外熟內不熟。
3.此食譜只有裹上薄薄的地瓜粉，吃起來是薄皮的口感。
4.粉類須待反潮(即表面無白色粉末狀)，再噴油氣炸才會酥脆。
5.錫箔紙小圓筒，可避免雞皮沾黏炸籃，翻面時造成雞皮破損。
6.錫箔紙小圓筒，可換成有洞的烘焙紙，但酥脆效果略有不同。
7.最後搶酥的氣炸溫度和時間，可依喜好之金黃酥脆度略作調整。
![[氣炸鍋]香料雞棒腿塊](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F105251%2F9147f14d614820af.jpg&width=200)
