咕溜咕溜蒸蛋

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柔滑細緻的像小baby的皮膚...
才是蒸蛋該有的樣子 ~
明明是固體,
筷子卻夾不住...
一整口的含進嘴裡...咕溜...
就是咕溜 ^ ^
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食材

高湯(雞骨或豬骨熬製) 400ml
適量
雞蛋 4顆
胡蘿蔔丁(裝飾) 少許
玉米粒(裝飾) 少許
  • 1 高湯熬好後,調味放涼。 胡蘿蔔丁滾水煮熟,玉米粒川燙,備用。
  • 2 高湯中打入四顆雞蛋,攪拌均勻後過篩裝入容器。
  • 3 放入蒸鍋中,以中小火慢蒸15分鐘。
  • 4 放上胡蘿蔔丁及玉米粒後完成。
  • 5 奉送一張 ~ 斷面秀 ^ ^ (沒有毛孔洞洞喔 !)
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小撇步

也可以利用市售高湯來製作!省卻熬製高湯的時間!
Mia用的大鍋旁邊有氣孔!如果沒有氣孔的鍋子,可以夾上一枝筷子,才不會因為溫度控制不好,而讓蒸蛋組織出現洞洞,影響口感!
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2012/12/28 發表 5,877 瀏覽

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