[Witi✿Kitchen](麵包機-麵包)麻吉聖誕麵包

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叮叮噹 叮叮噹 ~雪人壓模也要來印景一下~怎麼篩上表情,麵包都都變得的可愛~

食材

麵糰
星野酵母液 25g
20g
3g
10g
鮮奶 160cc
高筋麵粉 250g
日式麻吉粉 50g
黑芝麻 15g
表面裝飾
高粉 少許
  • 1 先將酵母液放至麵包機內鍋,投入其餘麵糰材料,[黑芝麻]投入堅果匣,按下【天然酵母】-【天然酵母麵糰製作】約【4小時製成】。
  • 2 取出桿成約1cm的的片狀,用壓模壓出形狀(麵包會發酵變大 所以壓模不可以過小 紋路過細 都會看不見),(可刷上少許高粉讓壓模不沾黏)
  • 3 剩下的邊框,在捏緊桿平,繼續步驟2,直到麵糰用完
  • 4 將壓出的模型麵包,小心取出間隔放在烤盤上,30~40度發酵1小時,擦蛋液,篩裝飾高粉
  • 5 烤箱預熱170度,烘烤12~15分,若已上色即可轉150度繼續烘烤至麵團熟透(或用錫箔紙、烤盤紙蓋著避免過度上色)中間調頭一次讓烤色均勻
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小撇步

*天然酵母培養http://icook.tw/recipes/33579
*使用速發乾酵母,材料改為[水180cc,速發酵母3g]。作法[麵糰]材料投入麵包機,速發酵母投酵母匣,芝麻投堅果匣,選擇[麵糰模式]約1小時取出,由步驟2開始操作,步驟4發酵則改為30分鐘。
*天然酵母液種的麵糰會比較濕黏,要準確控制水量。
*若沒有日式麻吉粉可以用一般麻吉粉取代或用等量高粉。

2012/12/25 發表 4,122 瀏覽

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