日式馬鈴薯燉小雞腿

sayuri
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描述

常看日劇中有一道挺受歡迎的家常菜~馬鈴薯燉肉,曾經做過幾次,因為豬肉的油脂多,愛吃又怕胖的我,選擇雞脂肪少的雞肉,在全聯超市內的生鮮雞肉類,有分雞胸和棒棒腿或小雞腿,個人偏好用小雞腿做燉煮。這道菜不論主食是配飯或麵條或饅頭都很好吃哦,尤其是洋蔥炒過釋放出的甜味與加熱過的醬油融合在一起,讓湯汁有一種甘甜的醍醐味,炒過的洋蔥本身會釋放出甜味,就不用再加糖了,但要炒至熟軟才行,多吃洋蔥可以補鈣。

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

6隻
1顆
2小條
5小個
4瓣
1條
調味料
50cc
50cc
600cc

步驟

  • 雞小腿洗淨瀝乾,紅蘿蔔削皮切滾刀塊,馬鈴薯削皮後對切,蒜頭拍碎,洋蔥切粗塊。

    雞小腿洗淨瀝乾,紅蘿蔔削皮切滾刀塊,馬鈴薯削皮後對切,蒜頭拍碎,洋蔥切粗塊。

  • 先將蒜頭爆微香後,加入洋蔥炒至熟軟後,再加入雞小腿翻炒至表皮有微焦,再放入紅蘿匐拌炒。

    先將蒜頭爆微香後,加入洋蔥炒至熟軟後,再加入雞小腿翻炒至表皮有微焦,再放入紅蘿匐拌炒。

  • 放入紅蘿蔔翻炒約三分鐘讓每個紅蘿蔔有裏著油,再換馬鈴薯下鍋翻炒,一樣讓馬鈴薯翻炒共讓每個馬鈴薯裏著油時間約三分鐘,下米酒後再翻煮當米酒蒸發剩一半量時,再倒入醬油翻炒,用小火翻炒雞小腿和紅蘿蔔及馬鈴蘿,使其每一個都有吸到醬汁約6~8分鐘,聞到醬油加熱後的香氣後,將開水倒入炒鍋中,用大炒燒2分鐘。

    放入紅蘿蔔翻炒約三分鐘讓每個紅蘿蔔有裏著油,再換馬鈴薯下鍋翻炒,一樣讓馬鈴薯翻炒共讓每個馬鈴薯裏著油時間約三分鐘,下米酒後再翻煮當米酒蒸發剩一半量時,再倒入醬油翻炒,用小火翻炒雞小腿和紅蘿蔔及馬鈴蘿,使其每一個都有吸到醬汁約6~8分鐘,聞到醬油加熱後的香氣後,將開水倒入炒鍋中,用大炒燒2分鐘。

  • 移入陶鍋中,放入一條小辣椒,用大火煮滾後切換小火蓋上鍋蓋悶煮。

    移入陶鍋中,放入一條小辣椒,用大火煮滾後切換小火蓋上鍋蓋悶煮。

  • 依個人喜愛的口感,大約15~20分鐘左右,用竹籤刺穿馬鈴薯,已熟軟即可關火盛盤上桌囉。

    依個人喜愛的口感,大約15~20分鐘左右,用竹籤刺穿馬鈴薯,已熟軟即可關火盛盤上桌囉。

  • 一道料理搞定蔬菜和肉類蛋白質,淡淡的醬油鹹味中帶有洋蔥的清甜和微辣的湯汁拌飯也好下飯哦。

    一道料理搞定蔬菜和肉類蛋白質,淡淡的醬油鹹味中帶有洋蔥的清甜和微辣的湯汁拌飯也好下飯哦。

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