綠茶鮮奶手工優格

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使用綠茶優格多及全脂鮮奶來發酵優格,作法與一般鮮奶優格相同,更香醇更好吃的綠茶優格出爐囉!

食材

綠茶優格多 100c.c.
冰鮮奶 900c.c.
優格菌種 1包
  • 1 手洗乾淨,用熱水將優格機的內罐消毒過,並把熱水加滿到優格機內水位線 (使用的是家酪優的免插電優格機,一般插電的可以跳過此步驟)
  • 2 先將100cc的綠茶優格多倒進優格機內罐
  • 3 再倒進900cc的鮮奶,並攪拌均勻。 選用一般鮮奶即可
  • 4 加入1包優格菌種後,再稍微攪拌一下即可。
  • 5 將裝有冰燕麥穀奶及優格菌種的內罐,放入優格機中
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小撇步

顏色有帶一點點很淺的淡綠色,口感更為滑順,少了酸澀味多了一絲綠茶香~
1.發酵過程中不可打開優格機檢查。
2.自製手工優格會較軟,攪拌後成黏稠狀,冷藏可保存十天,前三天品質最佳。(市售品因有添加果膠粉,成型會較硬)
3.發酵時間勿超過24個小時,發酵時間過久,口感較酸,並產生淺黃色的水(即為乳清蛋白), 為正常現象

2012/12/24 發表 5,404 瀏覽

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