絲瓜蛤蜊麵線 刨絲刀料理 唬外國人的伎倆
描述
一人廚房。安全第一，味生第二，沒有好吃我再改進。
備料，清洗，分切是調理上耗時的部驟。有些廠商會出套組包，ready to cook，方便了消費者。無奈的是分切後的架上壽命短縮，附加的封裝成本提高，消費端的購買意願也隨之改變。
科技的進步，設備的改善，其實煮飯已經比古人便利多了。
便宜，快速，花俏，不必練刀工。看看吧，不收錢的！
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
時間
步驟
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蛋這次沒時間煎蛋皮切黃色絲，不一定要。 要更快就買高湯罐或塊，不一定要自己熬湯。 工廠包的蛤蜊可換成牡蠣，蟹肉棒或蝦仁等，隨您變化。
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雖然肉品工廠處理的很完美，但個人還是依習慣清理雞架脖子附近。 若有淋巴，肥油會拋棄。
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冷水入鍋蓋過雞架，少許薑片，開始熬湯。 沒時間的就用高湯罐塊會省時很多。 因為雞架焢完後會請旺旺吃，所以沒加鹽。
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壓力到達時，開始計時15分鐘後息火。 這時間洗菜備料去。
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削皮刀品牌多，厚薄都有自己挑。
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刨片後切長絲是耗時，總不能叫您立刻出門買刨絲器吧？
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想練刀工，想偷工省時，兩種都紹介了。第三種....花錢叫外賣，不過這道外頭難買到！
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這支是在日系百元商店買到的。當時買100yan+5%但現在消費稅漲了。漲稅才能每人發10萬日元振興市場。咱也來漲稅看能不能發十倍卷。
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有直的有捲的，從前學校教官會檢查頭髮，大家都是自然捲的啦！ 刨下去以後，應力的釋放。石頭硬般的柴魚，刨下去也一樣會捲曲。
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絲瓜刨皮後會滑手，可略沖洗才不會滑手。
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原來是叫砧板！ 材料滑手時很危險。
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綠色部份刨起備用。
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白色就切成塊狀待用。
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倒出略洗瀝乾待用。非吐沙不可的人客就自己再搞，這種我洗洗煮也沒吃到有沙，鍋底也沒沙。
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壓力消退後小心開蓋，此時內部可能還在滾，避免燙到。取出雞骨架。
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雞頸骨都已軟爛，這是待會冷了要請小狗吃的好料。
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中火入湯煮文蛤。
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燙到全開就撈起，煮過頭會縮水。
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去殼待用。 若有沒開口的不要硬打開，請放棄，因為很可能是不良的。
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入絲瓜，中火煮到軟後息火。
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習慣用的均質棒都可以，能用就好。 Robot coupe mp系。 我沒在賣設備，但自己買了兩支，1支要放著打素食。
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湯熱小心噴濺飛散。 操作前請詳閱使用說明書。 先低速打碎後再調昇轉速。刀頭要全浸入湯汁，不然會打出一鍋泡泡。
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網篩撈不到籽或粒即可。
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重，大，貴，難自己更換碳刷。 可是好洗好用好耐操。
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開中火，分散灑花姿態入料，拌勻。還沒軟爛時，拌勻混合分散就好。
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一滾就改小火，開始撈泡沫。
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撈完泡很快就軟爛了，試一下軟硬，鹹度做調整。息火放一旁，再來傻麵線。不要直接同鍋入麵線，鹹度太高，麵線泡久會糊爛。
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水滾，略轉入鍋。
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散開煮才不會壓成一堆。
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喜好的硬度時撈起。過冷的飲用水降溫後瀝水待用。 沖冷開水強制降溫的目的在減低中心溫度，減緩糊化的速度。 有冰的水當然更好更Q彈。
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盛碗，加絲瓜，加湯再用筷子拌勻。 我教輕拌成ㄧㄧㄧㄧㄧ 您若猛攪成------------ 莫法度的啦！
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老闆娘的料多些，給她痛風。 她說我很笑順，是個笑子。
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大約是這個樣。
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其實夠4人，煮多就立馬加蓋水浴降溫。兩餐出同一道會被唸。 老闆娘出馬煮的時侯是一大臉盆。滷肉一週份，復熱到變黑肉乾，飛熊ㄟ可怕。她是越陳越香，不怕烙賽組的。
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降溫後打包冰放。
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透過玻璃窗看到起泡沸騰。 因為負壓所以沸點降低，還有材料內的空氣會被拉出來。
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包好冷凍，下週再見麵!
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粗飽後玩狗，一家四口12條腿。
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料理長目前不必繳稅。 若邁向已開發國家之路，寵物稅要收會配合。
小撇步
1.花俏罷了，給我菜瓜跟麵線，再怎樣也不會更營養。
2.外國人說好常常是安慰，感謝。天天小籠包我也會腿軟。搞一次叫表演，兩次就老套了。 讓大胃魔術師把川普變不見就會是世界上最偉大的妖術。
游甯喬
