絲瓜蛤蜊麵線 刨絲刀料理 唬外國人的伎倆


一人廚房
9 食譜 9 粉絲
限12字

一人廚房。安全第一,味生第二,沒有好吃我再改進。
備料,清洗,分切是調理上耗時的部驟。有些廠商會出套組包,ready to cook,方便了消費者。無奈的是分切後的架上壽命短縮,附加的封裝成本提高,消費端的購買意願也隨之改變。
科技的進步,設備的改善,其實煮飯已經比古人便利多了。

便宜,快速,花俏,不必練刀工。看看吧,不收錢的!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
2-3條
1包
1包
半條
少許
兩束
  • 蛋這次沒時間煎蛋皮切黃色絲,不一定要。
要更快就買高湯罐或塊,不一定要自己熬湯。
工廠包的蛤蜊可換成牡蠣,蟹肉棒或蝦仁等,隨您變化。

    蛋這次沒時間煎蛋皮切黃色絲,不一定要。 要更快就買高湯罐或塊,不一定要自己熬湯。 工廠包的蛤蜊可換成牡蠣,蟹肉棒或蝦仁等,隨您變化。

  • 雖然肉品工廠處理的很完美,但個人還是依習慣清理雞架脖子附近。 若有淋巴,肥油會拋棄。

    雖然肉品工廠處理的很完美,但個人還是依習慣清理雞架脖子附近。 若有淋巴,肥油會拋棄。

  • 冷水入鍋蓋過雞架,少許薑片,開始熬湯。
沒時間的就用高湯罐塊會省時很多。
因為雞架焢完後會請旺旺吃,所以沒加鹽。

    冷水入鍋蓋過雞架,少許薑片,開始熬湯。 沒時間的就用高湯罐塊會省時很多。 因為雞架焢完後會請旺旺吃,所以沒加鹽。

  • 壓力到達時,開始計時15分鐘後息火。
這時間洗菜備料去。

    壓力到達時,開始計時15分鐘後息火。 這時間洗菜備料去。

  • 削皮刀品牌多,厚薄都有自己挑。

    削皮刀品牌多,厚薄都有自己挑。

  • 刨片後切長絲是耗時,總不能叫您立刻出門買刨絲器吧?

    刨片後切長絲是耗時,總不能叫您立刻出門買刨絲器吧?

  • 想練刀工,想偷工省時,兩種都紹介了。第三種....花錢叫外賣,不過這道外頭難買到!

    想練刀工,想偷工省時,兩種都紹介了。第三種....花錢叫外賣,不過這道外頭難買到!

  • 這支是在日系百元商店買到的。當時買100yan+5%但現在消費稅漲了。漲稅才能每人發10萬日元振興市場。咱也來漲稅看能不能發十倍卷。

    這支是在日系百元商店買到的。當時買100yan+5%但現在消費稅漲了。漲稅才能每人發10萬日元振興市場。咱也來漲稅看能不能發十倍卷。

  • 有直的有捲的,從前學校教官會檢查頭髮,大家都是自然捲的啦!
刨下去以後,應力的釋放。石頭硬般的柴魚,刨下去也一樣會捲曲。

    有直的有捲的,從前學校教官會檢查頭髮,大家都是自然捲的啦! 刨下去以後,應力的釋放。石頭硬般的柴魚,刨下去也一樣會捲曲。

  • 絲瓜刨皮後會滑手,可略沖洗才不會滑手。

    絲瓜刨皮後會滑手,可略沖洗才不會滑手。

  • 原來是叫砧板! 材料滑手時很危險。

    原來是叫砧板! 材料滑手時很危險。

  • 綠色部份刨起備用。

    綠色部份刨起備用。

  • 白色就切成塊狀待用。

    白色就切成塊狀待用。

  • 倒出略洗瀝乾待用。非吐沙不可的人客就自己再搞,這種我洗洗煮也沒吃到有沙,鍋底也沒沙。

    倒出略洗瀝乾待用。非吐沙不可的人客就自己再搞,這種我洗洗煮也沒吃到有沙,鍋底也沒沙。

  • 壓力消退後小心開蓋,此時內部可能還在滾,避免燙到。取出雞骨架。

    壓力消退後小心開蓋,此時內部可能還在滾,避免燙到。取出雞骨架。

  • 雞頸骨都已軟爛,這是待會冷了要請小狗吃的好料。

    雞頸骨都已軟爛,這是待會冷了要請小狗吃的好料。

  • 中火入湯煮文蛤。

    中火入湯煮文蛤。

  • 燙到全開就撈起,煮過頭會縮水。

    燙到全開就撈起,煮過頭會縮水。

  • 去殼待用。 若有沒開口的不要硬打開,請放棄,因為很可能是不良的。

    去殼待用。 若有沒開口的不要硬打開,請放棄,因為很可能是不良的。

  • 入絲瓜,中火煮到軟後息火。

    入絲瓜,中火煮到軟後息火。

  • 習慣用的均質棒都可以,能用就好。

Robot coupe mp系。 我沒在賣設備,但自己買了兩支,1支要放著打素食。

    習慣用的均質棒都可以,能用就好。 Robot coupe mp系。 我沒在賣設備,但自己買了兩支,1支要放著打素食。

  • 湯熱小心噴濺飛散。
操作前請詳閱使用說明書。

先低速打碎後再調昇轉速。刀頭要全浸入湯汁,不然會打出一鍋泡泡。

    湯熱小心噴濺飛散。 操作前請詳閱使用說明書。 先低速打碎後再調昇轉速。刀頭要全浸入湯汁,不然會打出一鍋泡泡。

  • 網篩撈不到籽或粒即可。

    網篩撈不到籽或粒即可。

  • 重,大,貴,難自己更換碳刷。
可是好洗好用好耐操。

    重,大,貴,難自己更換碳刷。 可是好洗好用好耐操。

  • 開中火,分散灑花姿態入料,拌勻。還沒軟爛時,拌勻混合分散就好。

    開中火,分散灑花姿態入料,拌勻。還沒軟爛時,拌勻混合分散就好。

  • 一滾就改小火,開始撈泡沫。

    一滾就改小火,開始撈泡沫。

  • 撈完泡很快就軟爛了,試一下軟硬,鹹度做調整。息火放一旁,再來傻麵線。不要直接同鍋入麵線,鹹度太高,麵線泡久會糊爛。

    撈完泡很快就軟爛了,試一下軟硬,鹹度做調整。息火放一旁,再來傻麵線。不要直接同鍋入麵線,鹹度太高,麵線泡久會糊爛。

  • 水滾,略轉入鍋。

    水滾,略轉入鍋。

  • 散開煮才不會壓成一堆。

    散開煮才不會壓成一堆。

  • 喜好的硬度時撈起。過冷的飲用水降溫後瀝水待用。 
沖冷開水強制降溫的目的在減低中心溫度,減緩糊化的速度。 有冰的水當然更好更Q彈。

    喜好的硬度時撈起。過冷的飲用水降溫後瀝水待用。 沖冷開水強制降溫的目的在減低中心溫度,減緩糊化的速度。 有冰的水當然更好更Q彈。

  • 盛碗,加絲瓜,加湯再用筷子拌勻。
我教輕拌成ㄧㄧㄧㄧㄧ
您若猛攪成------------
莫法度的啦!

    盛碗,加絲瓜,加湯再用筷子拌勻。 我教輕拌成ㄧㄧㄧㄧㄧ 您若猛攪成------------ 莫法度的啦!

  • 老闆娘的料多些,給她痛風。
她說我很笑順,是個笑子。

    老闆娘的料多些,給她痛風。 她說我很笑順,是個笑子。

  • 大約是這個樣。

    大約是這個樣。

  • 其實夠4人,煮多就立馬加蓋水浴降溫。兩餐出同一道會被唸。
老闆娘出馬煮的時侯是一大臉盆。滷肉一週份,復熱到變黑肉乾,飛熊ㄟ可怕。她是越陳越香,不怕烙賽組的。

    其實夠4人,煮多就立馬加蓋水浴降溫。兩餐出同一道會被唸。 老闆娘出馬煮的時侯是一大臉盆。滷肉一週份,復熱到變黑肉乾,飛熊ㄟ可怕。她是越陳越香,不怕烙賽組的。

  • 降溫後打包冰放。

    降溫後打包冰放。

  • 透過玻璃窗看到起泡沸騰。 因為負壓所以沸點降低,還有材料內的空氣會被拉出來。

    透過玻璃窗看到起泡沸騰。 因為負壓所以沸點降低,還有材料內的空氣會被拉出來。

  • 包好冷凍,下週再見麵!

    包好冷凍,下週再見麵!

  • 粗飽後玩狗,一家四口12條腿。

    粗飽後玩狗,一家四口12條腿。

  • 料理長目前不必繳稅。 若邁向已開發國家之路,寵物稅要收會配合。

    料理長目前不必繳稅。 若邁向已開發國家之路,寵物稅要收會配合。

小撇步

1.花俏罷了,給我菜瓜跟麵線,再怎樣也不會更營養。
2.外國人說好常常是安慰,感謝。天天小籠包我也會腿軟。搞一次叫表演,兩次就老套了。 讓大胃魔術師把川普變不見就會是世界上最偉大的妖術。

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留言

共 1 則

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  • 張珮珮
    張珮珮
    我都沒辦法看你料理,都在看你的文字,好好笑😆😆
    不要笑,會收費的。 別按讚,會收到廣告的。 像玩無線電般,頻率相同才能通話。妳要小心別被我洗腦了。 世界上所有紙版的食譜都很正經,但賣的不好。八掛新聞小道雜誌黑白講,卻賣很多。 家人住院時,護理站協助訂餐詢問長輩有什麼不吃? 我回“什麼都吃,就是不吃虧”。站裏的護理師們頓時全都偷笑。 開心與不開心都要過日子,有娛樂笑果就好。 感謝您的來訪。

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