可愛小熊探出頭來~蘋果麵包
描述
「一天一蘋果，醫生遠離我。」
天然的蘋果自然香甜，
經過糖煮的肉桂蘋果更是別有一番風味。
包入肉桂蘋果餡的小熊麵包，
本來在紙杯中，
經過烘烤慢慢地探出頭來，
模樣可愛極了^^
步驟
-
《先煮肉桂蘋果餡》 蘋果切成丁(不要太小塊口感較好)加糖、肉桂棒放入鍋中，熬煮至蘋果邊邊變透明，加入檸檬汁續煮至濃稠熄火放涼備用。
-
1.將麵團材料混合(奶油除外)，揉約十分鐘後再將切小丁的奶油加入，慢慢將所有奶油揉至麵糰完全吸收。 2.麵糰揉到表面光滑，取一小塊慢慢能延展並拉出半透明的膜即可。 3.蓋上濕毛巾，放温暖處第一次發酵至兩倍大(约60-90分)。 4.將發酵完成的麵糰分割成45克的小麵團、揉圆，蓋濕毛巾鬆弛10分鐘。 5.再揉一下把氣排出、擀成圓形、包入餡料。
-
6.包好滾圓，放入纸杯中，小熊造型--2.5克麵糰搓圓放在上方兩旁；二次發酵至1.5倍大(約40分)。 7.烤箱預熱180度。 8.發酵好的麵糰表面刷一層全蛋液。放入烤箱烤12~15分左右至面包表面變成金黄色。
-
此配方剛好做九杯，剩下的麵糰做小熊耳朵，完全沒多餘或浪費的食材。
-
我烤15分鐘，表面上色了點，應該可以再減1~2分鐘。 上色的部分隔天吃，口感稍微脆硬，但底部的麵糰仍然非常濕潤柔軟。 餡料也可以自由變化~卡士達醬、巧克力醬、紅豆等都好吃。
-
步驟6
![1.將[麵團]材料混合(奶油除外)，揉約十分鐘後再將切小丁的奶油加入，慢慢將所有奶油揉至麵糰完全吸收。
2.麵糰揉到表面光滑，取一小塊慢慢能延展並拉出半透明的膜即可。
3.蓋上濕毛巾，放温暖處第一次發酵至兩倍大(约60-90分)。
4.將發酵完成的麵糰分割成45克的小麵團、揉圆，蓋濕毛巾鬆弛10分鐘。
5.再揉一下把氣排出、擀成圓形、包入餡料。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/124089/0a8527f47e82e20e.jpg)
小撇步
Flora的部落格http://www.wretch.cc/blog/florayu
FB粉絲團http://www.facebook.com/pages/Floras-Garden/161619617264897
