第一次新手烘焙就成功：芒果蛋糕盒
描述
烘焙真的是不歸路 食材買了就要趕快消耗完😂
所以我就把之前做過的食譜做個結合
就是之前做過的生乳卷『蛋糕體部分』
以及 上次剛分享泡芙『內餡鮮奶油及卡士達』
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
鮮奶油
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75 g
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20g
卡士達醬
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300g
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75 g
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150g
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20 g
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2顆
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15 g
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適量
看全部食材
步驟
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🔅Step 1：製作蛋黃霜🔅 將過篩麵粉及沙拉油混合 攪拌均勻到沒有麵粉顆粒感即可 接著加入牛奶、砂糖、檸檬汁 攪拌均勻後打發
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🔅Step 2：製作蛋白霜🔅 倒入蛋白 以及1/3砂糖 用電動打蛋器打發 至打出泡泡 再倒入1/3砂糖 至泡泡變細緻 最後倒入1/3砂糖 打製泡泡出現勾勾
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🔅Step 3：製作蛋糕體🔅 將1/3的蛋白霜倒入蛋黃霜中 輕柔切拌避免消泡喔 接著倒回到蛋白霜的盆子 一樣輕柔切拌至滑順
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🔅Step 4：放入烤盤🔅 倒入烤盤中 使用刮刀塗抹均勻 記得四角要先鋪滿 最後則可以輕摔擠下 讓空氣震出 放入預熱好180度的烤箱 使用180度烤約20分鐘 烤好後放涼 裁切成蛋糕盒大小即可
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🔅鮮奶油製作🔅 只需要將動物性鮮奶油 以及 砂糖 打發即可 打到出現勾勾就可以放入擠花袋喔
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🔅 Step 1🔅 蛋黃及砂糖混合 加入過篩的低筋麵粉、鮮奶、香草粉 均勻混合 🔅Step 2🔅 開小火加入無鹽發酵奶油 不停攪拌直到質地變成稠稠的 🔅Step 3🔅 另外將動物性鮮奶油打發 打到有漂亮的勾勾就可以 🔅Step4🔅 將Step2及Step3混合
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『組裝蛋糕盒』 鋪上蛋糕、擠奶油/卡士達醬、鋪上水果 重複以上步驟2~3次
小撇步
