第一次新手烘焙就成功：芒果蛋糕盒

Name: 第一次新手烘焙就成功：芒果蛋糕盒 by Disni
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: [蛋糕體（蛋黃霜）] 嘉禾牌/低筋麵粉 70g; [蛋糕體（蛋黃霜）] 蛋黃 3顆; [蛋糕體：蛋白霜] 砂糖 45g; [鮮奶油] 法國綠山農場動物性鮮奶油 75 g; [蛋糕體：蛋白霜] 蛋白 3顆; [蛋糕體（蛋黃霜）] 砂糖 20g; [蛋糕體（蛋黃霜）] 牛奶 100ml; [鮮奶油] 砂糖 20g; [卡士達醬] 全脂鮮奶 300g; [蛋糕體（蛋黃霜）] 沙拉油 30g; [卡士達醬] 法國綠山農場動物性鮮奶油 75 g; [蛋糕體（蛋黃霜）] 檸檬汁 10g; [卡士達醬] 砂糖 150g; [卡士達醬] 嘉禾牌 / 低筋麵粉 20 g; [卡士達醬] 蛋黃 2顆; [卡士達醬] 法國綠山農場綠花三發酵奶油 15 g; [卡士達醬] 香草精 適量

描述

烘焙真的是不歸路食材買了就要趕快消耗完😂

所以我就把之前做過的食譜做個結合

就是之前做過的生乳卷『蛋糕體部分』

以及上次剛分享泡芙『內餡鮮奶油及卡士達』

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份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

蛋糕體（蛋黃霜）

嘉禾牌/低筋麵粉

70g
蛋黃

3顆
砂糖

20g
牛奶

100ml
沙拉油

30g
檸檬汁

10g

蛋糕體：蛋白霜

砂糖

45g
蛋白

3顆

鮮奶油

法國綠山農場動物性鮮奶油

75 g
砂糖

20g

卡士達醬

看全部食材

步驟

🔅Step 1：製作蛋黃霜🔅 將過篩麵粉及沙拉油混合攪拌均勻到沒有麵粉顆粒感即可接著加入牛奶、砂糖、檸檬汁攪拌均勻後打發
🔅Step 2：製作蛋白霜🔅 倒入蛋白以及1/3砂糖用電動打蛋器打發至打出泡泡再倒入1/3砂糖至泡泡變細緻最後倒入1/3砂糖打製泡泡出現勾勾
🔅Step 3：製作蛋糕體🔅 將1/3的蛋白霜倒入蛋黃霜中輕柔切拌避免消泡喔接著倒回到蛋白霜的盆子一樣輕柔切拌至滑順
🔅Step 4：放入烤盤🔅 倒入烤盤中使用刮刀塗抹均勻記得四角要先鋪滿最後則可以輕摔擠下讓空氣震出放入預熱好180度的烤箱使用180度烤約20分鐘烤好後放涼裁切成蛋糕盒大小即可
🔅鮮奶油製作🔅 只需要將動物性鮮奶油以及砂糖打發即可打到出現勾勾就可以放入擠花袋喔
🔅 Step 1🔅 蛋黃及砂糖混合加入過篩的低筋麵粉、鮮奶、香草粉均勻混合 🔅Step 2🔅 開小火加入無鹽發酵奶油不停攪拌直到質地變成稠稠的 🔅Step 3🔅 另外將動物性鮮奶油打發打到有漂亮的勾勾就可以 🔅Step4🔅 將Step2及Step3混合
『組裝蛋糕盒』鋪上蛋糕、擠奶油/卡士達醬、鋪上水果重複以上步驟2~3次