傳統米粉炒
食材
龍口米粉
二包
高麗菜
四分之二分
肉絲
適量
木耳絲
適量
紅蘿蔔絲
適量
油膏
適量
蛋
三顆
泡發的香菇
適量
蝦皮或蝦米（這裏沒加）
適量
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1 先將肉絲用醬油、調味料醃約十分鐘，然後起油鍋，先將蛋液打散後炒至八分熟起鍋備用；再將肉炒到香後起鍋，將香菇（切絲）炒香（若有蝦皮或蝦米這裏加），接著把紅蘿蔔絲加入略炒後加入剛起鍋的肉絲、木耳絲、高麗菜炒至八分熟後（加調味料及油膏），然後加入四大碗的水
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2 加水是為了讓米粉吸水，水量並沒有一定，但一開始水量一定要多，米粉不用先煮，打開包裝後，待水滾後將米粉直接下鍋，然後均勻拌炒，炒米粉要有耐心，待水份快沒有後把炒好的蛋加入，然後轉小火，用筷子來拌炒，調味料也要在有水的時候就下好離手。
小撇步
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