傳統米粉炒

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炒米粉說是台灣美食再貼切不過了,吃下三碗也是常見的事吧^^

食材

龍口米粉 二包
高麗菜 四分之二分
肉絲 適量
木耳絲 適量
紅蘿蔔絲 適量
油膏 適量
三顆
泡發的香菇 適量
蝦皮或蝦米(這裏沒加) 適量
  • 1 先將肉絲用醬油、調味料醃約十分鐘,然後起油鍋,先將蛋液打散後炒至八分熟起鍋備用;再將肉炒到香後起鍋,將香菇(切絲)炒香(若有蝦皮或蝦米這裏加),接著把紅蘿蔔絲加入略炒後加入剛起鍋的肉絲、木耳絲、高麗菜炒至八分熟後(加調味料及油膏),然後加入四大碗的水
  • 2 加水是為了讓米粉吸水,水量並沒有一定,但一開始水量一定要多,米粉不用先煮,打開包裝後,待水滾後將米粉直接下鍋,然後均勻拌炒,炒米粉要有耐心,待水份快沒有後把炒好的蛋加入,然後轉小火,用筷子來拌炒,調味料也要在有水的時候就下好離手。
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2012/12/11 發表 8,945 瀏覽

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