新加坡肉骨茶

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新加坡口味的肉骨茶湯頭清澈,卻有著濃濃的大蒜胡椒味。肉骨沾黑醬油及辣椒非常下飯,道地吃法還可以加入油條,冬天喝了暖呼呼,保證讓你多來幾碗喔~

食材

豬排骨 500克
大蒜 20~25顆
肉骨茶包 兩包
油條 隨意
沾醬
黑醬油老抽 適量
辣椒 適量
調味料
白胡椒 適量
  • 1 排骨洗淨後,燒開一鍋水,將排骨快速川燙至表面變色後撈起備用
  • 2 準備大量的大蒜!(我這邊用的是冷凍過的蒜頭,若為新鮮大蒜,建議洗過後不用剝皮直接使用)
  • 3 另將兩公升的水燒開,放入排骨,大蒜,肉骨茶包,加入一匙黑醬油,外鍋加兩杯水後等待電鍋跳起(若不用電鍋則用小火慢燉約半小時)
  • 4 製作沾醬,黑醬油放入切片辣椒
  • 5 電鍋跳起後,就有熱呼呼的肉骨茶湯可以喝囉!
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小撇步

1.道地吃法:喝湯時放入油條,吸飽湯汁之後也很好吃喔!
2.黑醬油即老抽,為當地常用的調味料,是非常濃稠的醬油
3.大蒜不剝皮是為了保持完整,避免湯頭因燉爛的蒜頭變得混濁
4.香料包本身味道已足夠,除了黑醬油外不需再另外加調味料,但口味較重的人可再加一些白胡椒粉,湯會更香~

2012/12/08 發表 1.6 萬 瀏覽

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