新加坡肉骨茶
新加坡口味的肉骨茶湯頭清澈，卻有著濃濃的大蒜胡椒味。肉骨沾黑醬油及辣椒非常下飯，道地吃法還可以加入油條，冬天喝了暖呼呼，保證讓你多來幾碗喔～
食材
豬排骨
500克
大蒜
20~25顆
肉骨茶包
兩包
油條
隨意
沾醬
黑醬油老抽
適量
辣椒
適量
調味料
白胡椒
適量
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1 排骨洗淨後，燒開一鍋水，將排骨快速川燙至表面變色後撈起備用 -
2 準備大量的大蒜！（我這邊用的是冷凍過的蒜頭，若為新鮮大蒜，建議洗過後不用剝皮直接使用）
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3 另將兩公升的水燒開，放入排骨，大蒜，肉骨茶包，加入一匙黑醬油，外鍋加兩杯水後等待電鍋跳起（若不用電鍋則用小火慢燉約半小時）
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4 製作沾醬，黑醬油放入切片辣椒
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5 電鍋跳起後，就有熱呼呼的肉骨茶湯可以喝囉！
小撇步
1.道地吃法：喝湯時放入油條，吸飽湯汁之後也很好吃喔！
2.黑醬油即老抽，為當地常用的調味料，是非常濃稠的醬油
3.大蒜不剝皮是為了保持完整，避免湯頭因燉爛的蒜頭變得混濁
4.香料包本身味道已足夠，除了黑醬油外不需再另外加調味料，但口味較重的人可再加一些白胡椒粉，湯會更香～
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