燒腩仔

份量
時間
步驟
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~先洗淨五花腩,放入一大鍋水內,煮沸後再煮十分鐘。然後放入冰水內浸十分鐘
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~用“豬針”,鐵釘或鋒利的刀在豬皮及豬肉上插孔,越多超好,豬皮會爆得更多。再用布吸乾水份
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~將醃料拌勻,然後塗在豬肉上(不要塗豬皮)。在碟內下五湯匙白醋,醃六小時(可放入冰箱)
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~六小時後,倒去白醋,用清水冲洗豬皮,不要洗豬肉部份。用布抹乾豬皮的水,然後將豬腩肉放入冰箱24小時,豬皮向上,不要蓋保鮮紙
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~拿出豬腩肉,再用豬針或刀在豬皮上插孔,再用布吸乾豬皮上的水份及油份。在豬皮上塗一層油
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~用兩張鍚紙鋪在烤盤上,再將豬腩肉放在蒸架上,以便豬油流出。在豬皮上鋪一層海鹽
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~放入烤箱200度烤約50分鐘至一小時,然後拿出燒肉,將豬皮上的海鹽抹去及用廚紕吸乾豬油
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~再放入燒箱220度,放在燒箱上層讓豬爆開,會聽到爆開的罄音,烤將20至30分鐘或至豬皮爆開即成!
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~燒肉要待凉15分鐘,切件享用