燒腩仔
份量
4
人份
時間
90
分鐘
-
~先洗淨五花腩，放入一大鍋水內，煮沸後再煮十分鐘。然後放入冰水內浸十分鐘
-
~用“豬針”，鐵釘或鋒利的刀在豬皮及豬肉上插孔，越多超好，豬皮會爆得更多。再用布吸乾水份
-
~將醃料拌勻，然後塗在豬肉上(不要塗豬皮)。在碟內下五湯匙白醋，醃六小時(可放入冰箱)
-
~六小時後，倒去白醋，用清水冲洗豬皮，不要洗豬肉部份。用布抹乾豬皮的水，然後將豬腩肉放入冰箱24小時，豬皮向上，不要蓋保鮮紙
-
~拿出豬腩肉，再用豬針或刀在豬皮上插孔，再用布吸乾豬皮上的水份及油份。在豬皮上塗一層油
-
~用兩張鍚紙鋪在烤盤上，再將豬腩肉放在蒸架上，以便豬油流出。在豬皮上鋪一層海鹽
-
~放入烤箱200度烤約50分鐘至一小時，然後拿出燒肉，將豬皮上的海鹽抹去及用廚紕吸乾豬油
-
~再放入燒箱220度，放在燒箱上層讓豬爆開，會聽到爆開的罄音，烤將20至30分鐘或至豬皮爆開即成！
-
~燒肉要待凉15分鐘，切件享用
