日式輕芝士蛋糕
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
先把烤紙剪裁出來放在烤模的底部，噴上少許水份，烤紙會更緊貼，側邊的烤紙要比烤模的高度，高多約2厘米，再在底部加上錫紙，以防入水
-
雞蛋不需室溫，直接由冰箱取出，分開蛋白和蛋黃
-
把忌廉芝士隔熱水坐至軟化，加以攪拌變得軟滑，加入牛油拌至融化，再拌入牛奶和蛋黃
-
離開熱水，篩入粉類，混合麵糊 (不要過度攪拌，會使粉漿出現筋性)
-
把麵糊隔篩兩次(這時候預熱焗爐至130度)把熱水倒入深盤中，深度到盤的一半
-
打蛋器調至中速，把蛋白打拂成蛋白霜，砂糖分三次地加入，完成後，蛋白霜分3次加入蛋糕糊混合
-
將混合物倒入蛋糕模，然後在枱面登幾下
-
放入預熱焗爐，坐在熱水上，130度焗50分鐘
-
之後把溫度提升至170，焗10分鐘，把表面上色
